👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада снова приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом по-настоящему домашнего и простого в приготовлении блюда — зутан шөл, густого супа на основе муки и молока. Это классический пример того, как в монгольской кухне из самых скромных продуктов создаются блюда с насыщенным вкусом и согревающим эффектом. Такой густой суп прекрасно подходит для зимних вечеров и для будней, когда хочется чего-то сытного и понятного. Если вы ещё не знакомы с блюдами монгольской кухни, самое время открыть для себя этот традиционный рецепт!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко — 1 л (лучше использовать цельное молоко)
- Пшеничная мука — 3–4 ст. л.
- Вода — 400 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Зелёный лук или укроп — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте основу супа.
Для зутан шөл важно правильно поджарить муку. В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте её, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока она не станет золотистого цвета и не появится приятный ореховый аромат. Это придаст супу характерную густоту и вкус.
2. Постепенно добавьте воду.
Аккуратно, тонкой струйкой влейте воду в обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите несколько минут, пока масса не загустеет — она должна напоминать однородный соус. Этот приём часто используют в рецептах густых супов разных народов мира.
3. Влейте молоко и доведите до готовности.
Теперь самое время добавить молоко — вливайте его частями, не забывая постоянно размешивать смесь венчиком или ложкой. Это ключевой этап: важно получить ровную, бархатистую консистенцию. Варите зутан шөл на медленном огне 10–15 минут. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Следите, чтобы молоко не убежало — для этого периодически помешивайте суп.
4. Подача и финальные штрихи.
Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам или пиалам. Посыпьте рубленым зелёным луком или укропом — свежесть зелени выгодно оттенит насыщенный вкус молочного супа. По желанию можно подать с ломтиком домашнего хлеба или лепёшкой — так вы прочувствуете настоящую атмосферу монгольской кухни.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сделать суп ещё более сытным, можно добавить немного варёного мяса — так получится вариация зутан шөл с мясом, которая популярна у кочевников.
✅ Для мягкого вкуса используйте домашнее молоко — оно даст более насыщенную текстуру.
✅ Хорошо поджаренная мука — залог густоты супа. Не отходите от плиты, чтобы она не подгорела.
✅ Добавляйте воду и молоко постепенно — так вы избежите комочков и получите однородную консистенцию.
✅ Для разнообразия можно посыпать готовый суп свежемолотым кориандром — это раскроет вкус по-новому.
Зутан шөл — отличный повод познакомиться поближе с блюдами монгольской кухни и добавить в свою копилку рецептов что-то новое. Обязательно сохраните этот рецепт на «Кухни мира с Дарикой», чтобы возвращаться к нему в холодное время года и радовать семью вкусным и сытным обедом.
✨ Откройте ещё больше рецептов супов, бульонов и разных блюд — заходите к нам чаще! Сохраняйте понравившиеся блюда, делитесь своими впечатлениями и обязательно готовьте вместе с нами. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие идеи для вашей кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
