👋 Привет, друзья!
Я рада видеть вас на канале «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим невероятно сочного и ароматного жареного цыплёнка — настоящую звезду американской кухни. Этот рецепт покоряет с первого укуса: золотистая хрустящая корочка, нежное мясо и пряная панировка создают потрясающее сочетание вкусов и текстур. Подавайте его с картофельным пюре, кукурузой или соусом барбекю — и получится полноценный праздничный обед по-южному!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для маринада:
- Цыплёнок (разделённый на куски или только бёдра/крылышки) — 1,2–1,4 кг
- Пахта (или смесь кефира и молока 1:1) — 500 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Острый соус (по желанию) — 1 ч. л.
Для панировки:
- Мука пшеничная — 250–300 г
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (по желанию, для хруста)
- Паприка — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
- Сушёный тимьян или орегано — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
- Масло растительное (рафинированное, с высокой температурой дымления) — 500–700 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замаринуйте цыплёнка.
Промойте куски цыплёнка, обсушите и выложите в глубокую миску. В отдельной ёмкости смешайте пахту (или кефир с молоком), специи и острый соус. Залейте этой смесью курицу, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Это сделает мясо особенно нежным. - Подготовьте панировку.
В большой миске смешайте муку, крахмал, соль, перец, паприку, чесночный порошок и сушёные травы. Можно сделать 2 миски — одну с сухой смесью, другую с 2–3 ст. л. маринада, чтобы получилась «чешуйчатая» панировка с эффектом хрустящей корочки. - Запанируйте цыплёнка.
Достаньте куски курицы из маринада, слегка стряхните излишки жидкости. Обваляйте сначала в сухой смеси, затем по желанию — в жидкой (если используете), и снова в сухой, прижимая муку к мясу. Оставьте на решётке на 10–15 минут, чтобы панировка «схватилась». - Обжарьте до золотистой корочки.
Разогрейте масло в широкой сковороде или фритюрнице до 170–180 °C. Жарьте курицу партиями по 6–9 минут с каждой стороны (в зависимости от размера кусков), пока корочка не станет золотистой, а внутри не останется розового сока. Выньте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Подача.
Подавайте жареного цыплёнка горячим, с соусом барбекю, картофельным пюре, кукурузой, квашеной капустой или любимым салатом. Можно подать с соусом ранч, чесночным или сметанным.
✅ Полезные советы:
✅ Если нет пахты, используйте кефир, разведённый молоком или водой, или добавьте немного уксуса или лимонного сока в молоко — получится эффект, близкий к оригиналу.
✅ Чтобы получить особенно хрустящую корочку, дайте запанированной курице немного постоять перед жаркой — панировка подсохнет и лучше схватится.
✅ Не перегружайте сковороду — масло остынет, и курица будет вариться, а не жариться.
✅ После жарки оставьте курицу на решётке на 5 минут — корочка станет ещё более хрустящей.
✅ Остатки курицы можно разогреть в духовке — на 180 °C в течение 10 минут, и она останется вкусной и хрустящей.
🎬 Если вам понравился рецепт, обязательно поделитесь им с друзьями, оставьте комментарий и подпишитесь на наши ресурсы — впереди ещё много вдохновляющих идей!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
