👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь простыми, но всегда аппетитными рецептами, которые можно легко воплотить дома. Сегодня расскажу, как приготовить жареные пироги с хрустящей золотистой корочкой — одно из любимых угощений польской кухни. Такие пироги вкусны и горячими, и остывшими, поэтому идеально подойдут и к семейному обеду, и к перекусу на природе!
🛒 Ингредиенты (на 12 пирожков):
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки (классика — картофель с луком):
- Картофель — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
- Растительное масло — примерно 250 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замесите дрожжевое тесто.
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячее!). Растворите в нём сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут — должна образоваться пышная «шапочка».
В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто — не липкое и хорошо держащее форму.
Накройте и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. - Приготовьте начинку.
Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните картофель в пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте лук в пюре, посолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку. - Сформируйте пирожки.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12–14 равных кусочков. Каждый раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки.
Аккуратно защипните края, придавая пирожкам форму лодочки или овала. Обязательно хорошо защипайте шов, чтобы начинка не вытекла. - Обжарьте пирожки.
В глубокой сковороде или казанке разогрейте растительное масло — слой должен быть достаточным, чтобы пирожки погружались хотя бы наполовину.
Обжаривайте пирожки партиями на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки.
Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. - Подача.
Подавайте жареные пироги горячими или тёплыми, с рюмочкой сметаны или домашним соусом. Отличный перекус или сытное дополнение к супам!
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите разнообразить вкус, попробуйте другие начинки: капуста с яйцом, грибы с луком, фарш с зеленью или сладкие начинки (например, творог с изюмом).
✅ Чтобы тесто получилось особенно воздушным, дайте ему дважды подойти: после первого подъёма обомните, дайте подойти ещё 30 минут.
✅ Для идеальной хрустящей корочки следите за температурой масла — оно должно быть хорошо разогрето, но не гореть.
✅ Остатки пирожков можно разогреть на сухой сковороде — корочка снова станет аппетитно хрустящей.
✅ Тесто можно замесить заранее и хранить в холодильнике — так пирожки будут ещё ароматнее.
✨ Делайте каждый день вкуснее вместе с нами! Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой», чтобы не пропускать новые домашние рецепты, советы и интересные идеи для уютных обедов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
