👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие блюда со всего света, от традиционных супов до изысканных деликатесов. Сегодня я расскажу, как приготовить зелёное карри — одно из самых ярких и популярных блюд тайской кухни. Это густое, ароматное карри с курицей, баклажанами и нежным кокосовым молоком, которое сочетает в себе остроту специй, свежесть трав и мягкость сливочной основы. Такое блюдо не только удивит гостей, но и внесёт в ваш обеденный стол атмосферу уличных кафе Бангкока.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 500 г
- Баклажаны (желательно тайские, но подойдут и обычные) — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Зелёная паста карри — 2–3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 3 см
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Лаймовые листья кафир — 3–4 шт. (по желанию)
- Сахар (лучше пальмовый) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец чили (зелёный) — 1–2 шт.
- Свежий базилик (лучше тайский) — горсть
- Соль — по вкусу
- Рис жасмин — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты.
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками — так оно быстрее приготовится и лучше пропитается вкусами. Баклажаны разрежьте на дольки или кубики, лук мелко нашинкуйте. Чеснок и имбирь натрите или измельчите ножом. Это важно для насыщенного аромата — так специи лучше раскроют вкус блюда.
2. Обжарьте пасту карри.
В глубокой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте зелёную пасту карри и слегка обжарьте 1–2 минуты, помешивая. Этот шаг очень важен: именно обжарка помогает раскрыть аромат специй и сделать вкус более глубоким. Если любите острое — добавьте мелко нарезанный перец чили.
3. Добавьте курицу.
Положите кусочки курицы в сковороду с пастой и перемешайте, чтобы мясо покрылось ароматной смесью. Обжаривайте 3–4 минуты до лёгкой золотистой корочки.
4. Влейте кокосовое молоко.
Аккуратно залейте кокосовое молоко, убавьте огонь и перемешайте. Карри начнёт приобретать свой фирменный нежно-зелёный оттенок и сливочную консистенцию. Добавьте рыбный соус и немного сахара — они сбалансируют вкус и придадут тайское звучание.
5. Закладываем овощи.
Добавьте баклажаны и, если есть, листья кафир-лайма. Эти листья придадут неповторимый цитрусовый аромат, но если их нет, можно заменить цедрой лайма. Накройте крышкой и тушите 10–12 минут, пока курица не станет мягкой, а баклажаны не пропитаются соусом.
6. Финальный акцент.
В самом конце добавьте свежий базилик и мелко натёртый чеснок. Перемешайте и дайте карри постоять 3–4 минуты под крышкой — ароматы успеют соединиться.
7. Подача.
Зелёное карри лучше всего подавать с рисом жасмин — его мягкий вкус идеально впитывает острый соус. Разложите карри по тарелкам, украсьте листиками базилика и подайте горячим.
✅ Полезные советы:
✅ Для настоящего тайского вкуса используйте оригинальную зелёную пасту карри, но если найти её сложно — можно приготовить домашнюю, смешав зелёный чили, кинзу, имбирь и чеснок.
✅ Не бойтесь регулировать остроту — уменьшите количество пасты, если не любите слишком жгучие блюда, или добавьте больше чили для «огненной» версии.
✅ Лаймовые листья кафир — не обязательный, но очень желательный ингредиент: они дают лёгкий цитрусовый аромат, который делает вкус карри уникальным.
✅ Не переваривайте баклажаны — они должны быть мягкими, но держать форму, чтобы блюдо выглядело красиво на тарелке.
✅ Зелёное карри — отличная основа для экспериментов: вы можете заменить курицу на креветки, тофу или говядину, сохранив основу соуса.
🎬 Если вам понравился рецепт — сохраните его, поделитесь с друзьями и не забывайте возвращаться за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте не только рецепты тайской кухни, но и множество идей из других стран.
А ещё приглашаю вас присоединиться к моим соцсетям и видеоканалам — там много интересных идей. Вместе мы сделаем вашу домашнюю кухню ещё более разнообразной!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
