👋 Привет, друзья!
Рада, что вы снова заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе открываем удивительные блюда со всего света. Сегодня отправляемся в солнечный Таиланд, чтобы приготовить Ям Вун Сен — один из самых известных салатов этой страны. Это блюдо покоряет балансом вкусов: лёгкая фунчоза впитывает острый, кислый и сладкий соус, а креветки, кальмары и мидии добавляют яркий морской акцент. Тайский салат из фунчозы — это не просто еда, это гастрономическое путешествие, которое легко повторить дома, даже если вы никогда раньше не готовили блюда тайской кухни.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Фунчоза (стеклянная лапша) — 120 г
- Креветки очищенные — 200 г
- Кальмары — 150 г
- Мидии без створок — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили свежий — 1–2 шт. (по вкусу)
- Кинза — небольшой пучок
- Сок лайма — 3 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте фунчозу.
Залейте фунчозу кипятком на 5–7 минут. Она должна стать мягкой, но не развариться. Слейте воду и слегка промойте холодной, чтобы лапша не слипалась. Оставьте её в дуршлаге.
2. Приготовьте морепродукты.
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите креветки на 2 минуты, затем добавьте кольца кальмаров и мидии, доварите ещё пару минут. Морепродукты должны остаться нежными — не передержите их, иначе они станут жёсткими.
3. Нарежьте овощи.
Огурец нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на корейской тёрке. Красный лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите ножом.
4. Сделайте заправку.
В миске смешайте сок лайма, рыбный соус, соевый соус, сахар и мелко нарезанный чили. Эта смесь — сердце блюда. Она даст тот самый вкус Таиланда, где соединяются кислое, сладкое, солёное и острое.
5. Соберите салат.
В глубокой миске соедините фунчозу, морепродукты, овощи и зелень кинзы. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы лапша напиталась ароматами.
6. Подача.
Разложите салат по тарелкам, украсьте листочками кинзы и дольками лайма. Подавайте сразу, пока лапша остаётся упругой, а морепродукты сохраняют свежий вкус.
✅ Полезные советы:
✅ Если не любите слишком острую еду, уменьшите количество чили или удалите семена — так вкус останется ярким, но мягче.
✅ Для более выраженного аромата слегка обжарьте чеснок на капле масла перед добавлением в заправку.
✅ Хотите сэкономить время? Купите коктейль из морепродуктов — он идеально подойдёт для этого салата.
✅ Фунчозу лучше не переваривать — она должна быть чуть упругой, тогда салат будет выглядеть и ощущаться более изысканно.
✅ Попробуйте добавить немного мяты — свежесть этого растения удивительно гармонирует с остро-сладким соусом.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — сохраняйте его, делитесь с друзьями и возвращайтесь за новыми блюдами! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждут сотни рецептов со всего света, которые легко повторить дома.
Также приглашаю вас подписаться на мои страницы в соцсетях, где я публикую новые видео, делюсь секретами приготовления и советами для домашней кухни. Будет вкусно и интересно!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
