👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой», где делюсь любимыми блюдами со всего света, которые создают уютную атмосферу в доме и радуют близких. Сегодня хочу предложить вам попробовать яблочный пирог с корицей, который относится к новозеландской кухне. Эта сладкая выпечка давно полюбилась не только в Новой Зеландии, но и далеко за её пределами — благодаря нежному тесту, сочной начинке и потрясающему аромату специй. Пирог отлично подходит для домашнего чаепития, праздничного стола или просто как вкусный перекус в любое время дня.
Этот пирог легко готовить, и он получится даже у тех, кто только начинает своё знакомство с выпечкой в домашних условиях. А секрет его успеха — в сбалансированном сочетании яблок, корицы и лимонного сока, которое делает вкус ярким, насыщенным и по-настоящему запоминающимся.
🛒 Ингредиенты (на форму 24–26 см):
Для теста:
- Пшеничная мука — 300 г
- Холодное сливочное масло — 150 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Вода (очень холодная) — 2–3 ст. л.
Для начинки:
- Яблоки (кисло-сладкие) — 5–6 шт. (около 800 г)
- Сахар — 100–120 г (по вкусу)
- Молотая корица — 1,5 ч. л.
- Сок половины лимона
- Крахмал (или мука) — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 20–30 г
Для смазки:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар для посыпки — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
В миске соедините просеянную муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро перетрите всё руками или в комбайне в крошку. Влейте яйцо и холодную воду, замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Оберните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это важный этап для качественной песочной основы пирога. - Подготовьте начинку.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Сбрызните их лимонным соком, добавьте сахар, молотую корицу и крахмал. Перемешайте — смесь должна быть равномерно покрыта специями. Такая начинка будет ароматной и не слишком жидкой после выпечки. - Сформируйте пирог.
Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части (одна чуть больше — для основы). Раскатайте большую часть и аккуратно выложите в форму, формируя бортики. На дно распределите яблочную начинку, слегка утрамбуйте. Сверху разложите кусочки сливочного масла — это придаст начинке мягкость и сливочный вкус. - Сделайте крышку.
Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог (можно вырезать полоски и сплести решётку или просто накрыть пластом, сделав прорези для выхода пара). Скрепите края, смажьте пирог взбитым яйцом и, при желании, присыпьте сахаром — будет красивый карамельный блеск. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в центр духовки и выпекайте 45–55 минут, пока он не станет румяным и не появится насыщенный аромат. Если края начнут слишком подрумяниваться, прикройте фольгой. - Охладите.
Готовый пирог остудите в форме — он будет лучше держать форму. Нарезайте порционно, когда он немного остынет. Особенно вкусен пирог тёплым, с шариком ванильного мороженого или ложкой сливок — получится настоящий десерт в новозеландском стиле.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте сорт яблок с кислинкой (например, Гренни Смит) — они сохраняют форму при запекании и добавляют баланс вкуса.
✅ Чтобы тесто не было «резиновым», не вымешивайте его слишком долго и обязательно охлаждайте.
✅ Вместо решётки сверху можно использовать вырезанные фигурки из теста — будет красиво и оригинально.
✅ Для дополнительного аромата в начинку можно добавить щепотку мускатного ореха или ванильного сахара.
✅ Подавайте пирог не только как десерт, но и как вкусный завтрак — особенно с чашкой кофе или чая.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много домашних рецептов выпечки, которые порадуют ваших близких и станут любимыми в вашей семье.
Также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там вы всегда сможете найти новые идеи для домашней кухни! Присоединяйтесь к нашему уютному сообществу и делитесь своими впечатлениями.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
