👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы делимся лучшими рецептами из разных стран. Сегодня расскажу о блюде, которое знакомо каждому с детства и вызывает самые тёплые воспоминания. Вареники с вишней — это классика русской кухни, в которой сочетается нежное, мягкое тесто и сочная кисло-сладкая начинка. Они станут настоящим украшением семейного стола и подарят нотку домашнего уюта даже в самый обычный день.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Мука — 400 г
Кипяток — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 1 ч. л. (для теста)
Вишня (свежая или замороженная без косточек) — 400 г
Сахар — 100 г (для начинки)
Крахмал — 1 ст. л.
Сметана или сливки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте тесто для вареников.
В миску просейте муку, добавьте щепотку соли и чайную ложку сахара. Сделайте в центре углубление и влейте кипяток. Осторожно перемешивайте ложкой, пока тесто не станет густым, затем добавьте яйцо и вымесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, но не липким. Заверните его в плёнку и оставьте «отдохнуть» на 30 минут — это сделает его ещё более податливым.
2️⃣ Подготовьте начинку.
Если используете свежую вишню — удалите косточки. Если замороженную — разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал нужен, чтобы сок вишни не вытекал во время варки и начинка оставалась сочной.
3️⃣ Раскатайте тесто.
Разделите его на несколько частей, каждую раскатайте тонким пластом толщиной 2 мм. Стаканом или формой вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
4️⃣ Сформируйте вареники.
На каждый кружок выложите по 2–3 вишни и немного сахара. Аккуратно защипните края, чтобы вареники не раскрылись. Можно сделать красивую «косичку» по краю — так они будут не только вкусными, но и эффектными.
5️⃣ Отварите вареники.
В кастрюле закипятите воду, слегка подсолите её. Опустите вареники партиями и варите 3–4 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Готовые вареники вынимайте шумовкой, чтобы они не полопались.
6️⃣ Подача.
Подавайте вареники с вишней горячими, щедро полив их сметаной, сливками или сладким соусом. Они хороши и на завтрак, и в качестве десерта к семейному ужину.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежного теста можно заменить часть кипятка на тёплое молоко — вареники получатся особенно мягкими.
✅ Если хотите, чтобы вареники были ароматнее, добавьте в начинку щепотку ванильного сахара.
✅ Замороженные вареники можно хранить в морозилке до 2 месяцев — готовьте сразу большую порцию и замораживайте впрок.
✅ Чтобы тесто не прилипало к столу, слегка присыпайте его мукой, но не переборщите — лишняя мука сделает вареники жёсткими.
✅ Попробуйте подать вареники с вишней не только со сметаной, но и с шоколадным соусом или йогуртом — получится интересная подача для гостей.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями, сохранить страницу в закладки и возвращаться за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество рецептов русской кухни и других стран, которые помогут разнообразить ваше меню.
А ещё приглашаю вас подписаться на мои каналы — там я публикую новые рецепты, видео и полезные советы для домашней кухни. Присоединяйтесь и делитесь своими впечатлениями!
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
