Тушёная капуста с мясом

👋 Привет, друзья!

Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Сегодня у нас по-настоящему душевное блюдо русской кухни — тушёная капуста с мясом. Этот сытный, ароматный и невероятно вкусный обед ассоциируется с домашним теплом, уютными семейными вечерами и неторопливыми разговорами на кухне. В рецепте сочетаются мягкое мясо, сладковатая капуста и пряные нотки специй, которые делают вкус гармоничным и насыщенным.

🛒 Ингредиенты (на 6 порций):

• Свинина (лопатка или шея) — 700 г
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3–4 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса)
• Вода или мясной бульон — 300 мл
• Зелень для подачи — по желанию

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка мяса
   Промойте и обсушите мясо, нарежьте на средние кусочки. В глубокой сковороде или казане разогрейте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Этот шаг не только улучшит вкус, но и придаст блюду красивый цвет.
2. Обжарка овощей
   Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу и обжаривайте до мягкости. Лук должен стать прозрачным, а морковь — чуть сладковатой. Это создаст ароматную основу для блюда.
3. Подготовка капусты
   Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Если кочан жёсткий, слегка помните её руками с солью, чтобы она стала мягче. Это позволит капусте быстрее тушиться и впитывать вкус соуса и мяса.
4. Соединение ингредиентов
   Выложите капусту в казан к мясу и овощам, аккуратно перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист, соль и перец. Влейте воду или бульон, чтобы капуста не подгорела и получилась сочной.
5. Тушение
   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая. В процессе готовки капуста уварится и станет мягкой, а мясо — нежным и пропитанным овощным ароматом.
6. Финальный штрих
   Когда капуста будет мягкой, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сушёного укропа или тмина.
7. Подача
   Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, домашним хлебом или свежими огурцами.

✅ Полезные советы:

• ✅ Для более нежного вкуса используйте свинину с небольшим количеством жира — он придаст капусте сочность.
• ✅ Если хотите сделать блюдо менее калорийным, можно заменить часть свинины на куриное филе или говядину.
• ✅ Для легкой кислинки добавьте в конце тушения 1–2 ст. л. квашеной капусты — получится интересный вкус.
• ✅ Тушёная капуста с мясом отлично хранится в холодильнике до 3 дней и становится только вкуснее после разогрева.
• ✅ Для более насыщенного аромата добавьте в начале тушения немного копчёной паприки.

🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно сохраните его в закладки и приготовьте дома. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте много других рецептов русской кухни — от борща и рассольника до пельменей и пирогов.

А ещё я приглашаю вас в наши кулинарные сообщества — там всегда свежие идеи, советы и видео рецепты. Присоединяйтесь и делитесь своими результатами приготовления!

📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki