👋 Привет, дорогие друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я с удовольствием делюсь рецептами, которые помогают разнообразить меню яркими вкусами разных народов. Сегодня приготовим Туршу — маринованные овощи, которые так любят на Востоке и особенно в Турции. Хрустящие огурчики, сочная капуста, ароматный болгарский перец и морковь — всё это заливается пряным рассолом и превращается в универсальную закуску, подходящую к мясу, рыбе или просто к хлебу. Если вы искали рецепт маринованных овощей по-турецки, этот материал — именно то, что нужно!
Эти турецкие маринованные овощи идеально подходят тем, кто хочет освоить традиционные способы заготовок и всегда иметь под рукой полезную закуску. Запомните: правильно приготовленные туршу могут храниться несколько недель и радовать вас свежим вкусом.
🛒 Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- Огурцы — 500 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Морковь — 2–3 шт.
- Болгарский перец — 3–4 шт. разных цветов
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Зелень укропа и петрушки — по вкусу
- Перец горошком — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. л. с горкой
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 100 мл
Для любителей домашних заготовок, эти ингредиенты подойдут идеально. Этот рецепт туршу прост, но результат вас приятно удивит!
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте овощи.
Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками или брусочками. Капусту нарежьте небольшими кусками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками. Чеснок разделите на зубчики, можно оставить в кожуре.
2️⃣ Стерилизуйте банки.
Для успешного хранения важно использовать стерильные банки и крышки. Прокипятите их или обдайте паром. На дно каждой банки положите часть зелени, лавровый лист и немного перца горошком — это придаст рассолу богатый вкус и аромат.
3️⃣ Уложите овощи слоями.
Начинайте с капусты, затем морковь, огурцы и перец. Можно чередовать, чтобы в каждой банке было равное количество всех овощей. Добавьте несколько зубчиков чеснока.
4️⃣ Сварите маринад.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Когда всё растворится, влейте уксус и сразу снимайте с огня — уксус лучше добавлять в конце, чтобы сохранить его кислотность.
5️⃣ Залейте овощи маринадом.
Горячим маринадом залейте овощи доверху, чтобы не осталось пустот. Накройте стерильными крышками и плотно закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания — так они пройдут дополнительную стерилизацию.
6️⃣ Хранение.
Остывшие банки можно хранить в прохладном тёмном месте или в холодильнике. Уже через 3–5 дней туршу можно дегустировать. С каждым днём вкус будет становиться более насыщенным!
✅ Полезные советы:
✅ Для более пикантного вкуса можно добавить острый перец чили или зерна кориандра.
✅ Используйте свежие и крепкие овощи — мягкие или подпорченные не подходят для качественного маринования.
✅ Если хотите сохранить цвет и хрусткость, капусту можно слегка обдать кипятком перед укладкой.
✅ Следите за чистотой: банки, крышки и рабочие поверхности должны быть идеально чистыми — это залог того, что ваши маринованные овощи Туршу простоят дольше.
✅ Не бойтесь экспериментировать — к огурцам, капусте и моркови можно добавить стручковую фасоль или цветную капусту. Так вы получите свой собственный рецепт турецких маринованных овощей!
✨ Туршу — отличный повод удивить гостей и порадовать себя зимой. В Турции маринованные овощи подают и к мясным блюдам, и к рису, и к рыбе. Этот рецепт туршу на зиму подойдёт всем, кто любит разнообразие и домашние заготовки.
Если вам понравился рецепт, приглашаю вас присоединиться к нашему дружному сообществу! На сайте «Кухни мира с Дарикой» и моих соцресурсах всегда ждут новые интересные рецепты, советы и полезные лайфхаки для кухни.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
