👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы вместе открываем мир домашних рецептов со всего света. Сегодня хочу рассказать о блюде, которое ассоциируется с солнцем, морем и уютной атмосферой греческого побережья — о тцатцики. Это традиционный греческий соус из йогурта и огурцов с чесноком и ароматными травами. Он идеально дополняет мясо на гриле, рыбу, картофель и даже просто хлеб — а ещё может выступать как самостоятельная закуска или лёгкий дип.
Этот рецепт пришёл к нам из греческой кухни и заслуженно занял своё место в повседневном рационе многих стран. Тцатцики готовится всего за 10–15 минут, не требует термической обработки и получается удивительно свежим и ароматным.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Натуральный густой йогурт (лучше всего греческий) — 400 г
- Огурец свежий — 1 большой
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Укроп свежий — 1–2 ст. л. мелко нарезанного
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка огурца.
Огурец натрите на крупной тёрке. Если кожура жёсткая — очистите её. После этого важно отжать лишнюю жидкость: положите натёртый огурец в мелкое сито, слегка посолите и оставьте на 5–7 минут, а затем аккуратно отожмите. Это нужно, чтобы тцатцики не стал водянистым и сохранил плотную кремовую консистенцию. - Измельчите чеснок.
Чеснок очистите и разотрите в кашицу с щепоткой соли с помощью ножа или чеснокодавилки. Чем мельче он будет — тем более равномерно аромат распределится по соусу. - Смешайте ингредиенты.
В глубокой миске соедините греческий йогурт, тёртый огурец, чеснок, сок лимона, измельчённый укроп и оливковое масло холодного отжима. Посолите и поперчите по вкусу. - Настойка вкуса.
Очень важно дать соусу настояться хотя бы 30 минут в холодильнике. За это время вкусы хорошо соединятся, а текстура станет особенно нежной. - Подача.
Подавайте тцатцики охлаждённым — с хлебом, питой, жареным мясом, овощами или картофелем. Он особенно хорошо сочетается с блюдами на мангале и является отличным дополнением к летнему столу.
✅ Полезные советы:
✅ Йогурт должен быть густым. Если вы используете обычный натуральный йогурт, предварительно откиньте его на марлю, чтобы стекла лишняя сыворотка. Так вы получите более плотную и насыщенную консистенцию, как у классического греческого тцатцики.
✅ Добавьте мяту или базилик, если хотите разнообразить аромат. Эти травы также характерны для блюд средиземноморской кухни.
✅ Не переборщите с чесноком. Соус должен быть ароматным, но не острым. Лучше начать с малого, а затем добавить по вкусу.
✅ Тцатцики можно хранить в холодильнике до 3 дней, но обязательно в плотно закрытой ёмкости. Соус не теряет свежести, а на второй день становится даже вкуснее.
✅ Для тех, кто следит за калориями или ищет низкокалорийные блюда, тцатцики — отличная находка. Он богат белком, содержит пробиотики и мало углеводов.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно поделитесь им с друзьями или сохраните в закладки, чтобы вернуться к нему снова! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество простых рецептов из разных уголков планеты, которые помогут разнообразить ваше ежедневное меню.
А ещё приглашаю вас присоединиться к нашему дружному сообществу — в соцсетях я регулярно публикую новые домашние рецепты, идеи для ужинов и вкусные заготовки. Буду рада видеть вас среди подписчиков!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
