👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня приготовим одно из самых ярких блюд уличной еды Южной Кореи — ттокпокки. Это рисовые палочки в насыщенном и остром соусе на основе пасты кочуджан, с добавлением бульона, чеснока и специй. Их часто подают с отварным яйцом, зелёным луком или рыбными пирожками. Получается насыщенно, пикантно и очень по-корейски!
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Рисовые палочки (тток) — 300 г
- Вода или бульон (лучше анчоусный или овощной) — 400 мл
- Кочуджан (паста из перца чили) — 1,5–2 ст. л.
- Гочугару (хлопья корейского чили) — 1 ч. л. (по вкусу)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар — 1–1,5 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелёный лук — 1 пучок
- Варёное яйцо — 2 шт. (по желанию)
- Рыбные пирожки (eomuk), нарезанные — 100 г (по желанию)
- Кунжут — для подачи
- Растительное масло — 1 ч. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов.
Если рисовые палочки замороженные — разморозьте и обдайте тёплой водой. Чеснок мелко нарежьте или натрите, зелёный лук нарежьте косыми полосками. Рыбные пирожки нарежьте широкими лентами. - Обжарка ароматной базы.
В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте немного масла, добавьте чеснок и быстро обжарьте до появления аромата (не давайте подгореть). - Приготовление соуса.
Влейте бульон или воду в сковороду, добавьте кочуджан, гочугару, соевый соус и сахар. Перемешайте до однородности. Доведите до кипения на среднем огне. - Добавляем ттоки.
В кипящий соус выложите рисовые палочки. Варите 8–10 минут, пока они не станут мягкими, а соус не начнёт густеть. Помешивайте, чтобы не прилипали ко дну. - Дополнения и финальные штрихи.
Добавьте рыбные пирожки и варёные яйца, если используете. Варите ещё 2–3 минуты. Всыпьте зелёный лук, перемешайте и сразу выключайте. - Подача.
Подавайте ттокпокки горячими, посыпав кунжутом. Отлично сочетается с кимчи или маринованными овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Если не любите слишком острое, уменьшите количество гочуджана или вовсе исключите гочугару.
✅ Для насыщенного вкуса лучше использовать анчоусный или водорослевый бульон — они придают блюду аутентичный оттенок.
✅ Можно добавить капусту, морковь или грибы — получится более насыщенный и сбалансированный вариант.
✅ Не переваривайте ттоки — они должны остаться чуть упругими, с нежной сердцевиной.
✅ Рисовые палочки хорошо впитывают соус при повторном разогреве — на следующий день ттокпокки становятся ещё вкуснее!
🎬 Если вам понравился рецепт и вы любите разную кухню так же, как я — заходите в наши соцсети, вдохновляйтесь, пробуйте и подписывайтесь! Вас ждёт ещё больше острых, пряных и удивительных рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
