👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который покорит своей простотой и душевной теплотой — тортеллини в бульоне. Это блюдо родом из региона Эмилия-Романья — один из символов домашней итальянской кухни. Маленькие пельмешки с мясной или сырной начинкой, сваренные в ароматном бульоне, подаются горячими и мгновенно создают атмосферу уюта. Подойдёт и для обеда, и для лёгкого ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для бульона:
— Курица (бедро, голень или филе) — 500 г
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Стебель сельдерея — 1 шт.
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
— Соль — по вкусу
— Вода — 2,5 л
Для тортеллини (можно использовать готовые):
— Мука — 250 г
— Яйцо — 2 шт.
— Соль — щепотка
Для начинки (если делаете вручную):
— Свиной фарш — 100 г
— Ветчина пармская или сыровяленая — 50 г
— Сыр пармезан — 50 г
— Мускатный орех — на кончике ножа
— Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Сварите ароматный бульон.
В большую кастрюлю налейте воду, выложите курицу, очищенную морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа. В конце посолите по вкусу. Процедите готовый бульон, курицу можно разобрать и добавить в суп. - Приготовьте тесто для тортеллини.
В миске смешайте муку, яйца и соль. Замесите тугое эластичное тесто, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут. - Сделайте начинку.
Смешайте фарш, мелко нарезанную ветчину, тертый пармезан, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Перемешайте до однородности. - Сформируйте тортеллини.
Раскатайте тесто тонко, нарежьте на квадраты по 4–5 см. В центр каждого положите немного начинки. Сложите в треугольник, прижмите края, а затем соедините уголки, придавая форму «колечка». - Сварите тортеллини.
В кипящий бульон опустите тортеллини и варите 3–5 минут до готовности. Они всплывут и станут слегка прозрачными. По желанию добавьте разобранную курицу из бульона. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте рубленой петрушкой и добавьте немного тертого сыра. Подавайте горячим — он особенно хорош в прохладную погоду!
✅ Полезные советы:
✅ Если вы не хотите готовить тесто и лепить вручную — используйте качественные магазинные тортеллини (с мясом, сыром или шпинатом).
✅ Для более насыщенного бульона используйте и курицу, и кусочек говядины — вкус получится особенно глубоким.
✅ Не переваривайте тортеллини — важно сохранить нежную текстуру и форму.
✅ Остатки тортеллини можно подать отдельно, с маслом и тертым сыром, как второе блюдо.
✅ В вегетарианском варианте используйте овощной бульон и тортеллини с сырной начинкой.
🎬 Поддержите наш проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской и комментариями — ваша активность помогает развивать канал и вдохновляет на новые рецепты! Также присоединяйтесь к нашим сообществам — вас ждёт море идей и кулинарных находок!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
