👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться простыми, но удивительными блюдами со всего света. Сегодня перенесёмся в Аргентину и приготовим тортас фритас — знаменитые жареные лепёшки, которые там подают к чаю мате в дождливые дни. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, с лёгкой солоноватой ноткой и ароматом сливочного масла. Это простая уличная выпечка, любимая многими аргентинцами — и вы легко воссоздадите её у себя дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Мука пшеничная — 400 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Топлёное сало или сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Вода тёплая — 180–200 мл
- Растительное масло — для жарки
- Сахар — по желанию (для подачи)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем тесто.
В глубокой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте растопленное сало или сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы жир равномерно распределился. Затем постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте чуть больше воды или муки.
2. Дайте тесту отдохнуть.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре — за это время оно станет податливее и будет легче раскатываться.
3. Формируем лепёшки.
Разделите тесто на 10–12 равных кусочков. Каждый раскатайте в круг диаметром 8–10 см толщиной около 3–5 мм. В центре каждой лепёшки сделайте надрез или дырочку — так она не вздуется при жарке.
4. Обжариваем.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы лепёшки сразу всплывали и начинали пузыриться. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не перегревать масло — следите, чтобы лепёшки не подгорали.
5. Удалите лишний жир.
Выложите готовые тортас фритас на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
6. Подача.
Подавайте лепёшки горячими. Можно присыпать сахаром или подавать с мёдом, вареньем, сгущённым молоком — или как это делают в Аргентине, с чашечкой горячего мате.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо сливочного масла отлично подойдёт традиционное сало — оно придаёт лепёшкам насыщенный вкус.
✅ Не раскатывайте лепёшки слишком тонко — иначе они будут сухими.
✅ Сделайте дырку в центре — это не только предотвращает вздутие, но и придаёт лепёшкам характерный вид.
✅ Храните остатки в герметичном контейнере — на следующий день их можно быстро разогреть на сухой сковороде.
✅ Хотите сладкий вариант? Добавьте в тесто 1–2 ст. л. сахара и подавайте с корицей и сахарной пудрой.
🎬 Не забывайте заглядывать на мои кулинарные площадки — там вы найдёте ещё больше вдохновения для домашних рецептов! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки и делитесь своими результатами — всегда рада вашей обратной связи!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
