👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы готовим вместе блюда со всего света и делимся лучшими находками! Сегодня предлагаю окунуться в атмосферу Юго-Восточной Азии и попробовать популярное тайское блюдо — Том Ям Кунг. Этот остро-кислый суп с креветками завоевал сердца гурманов по всему миру благодаря яркому вкусу, пряному аромату и удивительно сбалансированной кисло-соленой гамме. Том Ям — это настоящая визитная карточка тайской кухни, которую легко приготовить дома, если знать несколько секретов.
Суп получится ароматным, насыщенным и согревающим — отличное решение, когда хочется чего-то необычного и бодрящего. Даже если вы ни разу не готовили азиатские блюда, этот рецепт станет отличным стартом для знакомства с экзотическими вкусами.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Креветки очищенные — 300 г
- Вода или рыбный бульон — 1,2 л
- Лемонграсс (лимонная трава) — 2 стебля
- Галангаль (можно заменить имбирем) — 4–5 тонких ломтика
- Листья кафр-лайма — 3–4 шт.
- Помидоры черри — 6–8 шт.
- Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
- Перец чили — 1–2 шт. (по вкусу)
- Лук шалот — 2 шт.
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 2–3 ст. л.
- Паста Том Ям (или паста чили) — 2 ст. л.
- Кокосовое молоко (по желанию) — 100 мл
- Кинза свежая — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте бульон.
В кастрюле доведите до кипения воду или рыбный бульон. Добавьте нарезанный на кусочки лемонграсс, ломтики галангала и листья кафр-лайма. Варите на медленном огне 5–7 минут, чтобы бульон впитал аромат специй. Это основа настоящего азиатского супа, и именно она формирует характерный вкус Том Яма. - Добавьте овощи и грибы.
Нарежьте грибы и помидоры черри пополам, лук шалот крупно. Отправьте их в бульон и варите 5 минут. Грибы придают супу глубокий вкус умами, а помидоры добавляют приятную кислинку. Если хотите более насыщенный вкус — используйте смесь вешенок и шампиньонов. - Внесите остроту и насыщенность.
Положите пасту Том Ям и измельчённый перец чили (количество регулируйте по вкусу). Перемешайте, чтобы паста полностью растворилась. Добавьте рыбный соус, который придаёт нужную солёность и подчеркивает национальный стиль тайской кухни. - Положите креветки.
Когда овощи станут мягкими, добавьте креветки. Варите 2–3 минуты до готовности — они должны стать розовыми и упругими. Не переваривайте, чтобы сохранить сочность. - Добавьте лайм и кокосовое молоко.
Выключите огонь и влейте сок лайма — он придаёт ту самую освежающую кислинку, за которую мы любим Том Ям. По желанию влейте кокосовое молоко — так вкус станет более мягким и сливочным. Это особенно оценят те, кто впервые пробует острые тайские блюда. - Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой. Можно дополнить отварным жасминовым рисом — он смягчит пряность и сделает обед ещё сытнее.
✅ Полезные советы:
✅ Если не удалось найти галангаль и кафр-лайм, замените их свежим имбирём и цедрой лайма — вкус будет немного отличаться, но останется аутентичным.
✅ Пасту Том Ям можно заменить на комбинацию пасты чили и паприки с чесноком — получится адаптированный вариант, подходящий для европейского вкуса.
✅ Не варите креветки дольше 3 минут — иначе они станут резиновыми.
✅ Используйте кокосовое молоко только в самом конце, чтобы оно не свернулось и сохранило свой нежный вкус.
✅ Остатки супа можно хранить в холодильнике до двух дней — перед подачей слегка подогрейте, не доводя до кипения.
🎬 Попробуйте этот рецепт дома и поделитесь своими впечатлениями! Суп Том Ям Кунг — это настоящее блюдо тайской кухни, которое легко разнообразит ваш обед или ужин. Его яркий аромат, экзотический вкус и простота приготовления делают его фаворитом среди поклонников азиатской кухни. А главное — всё можно сделать из доступных ингредиентов, и вы точно удивите близких новыми кулинарными открытиями!
💬 Заглядывайте почаще на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь собраны рецепты супов, закусок, десертов и горячих блюд со всего света. А чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на мои страницы — там всегда живое общение и новые вдохновения для домашнего меню!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
