👋 Привет, друзья!
Рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой» — здесь я делюсь любимыми рецептами со всего света, чтобы каждый из вас мог открыть для себя новые вкусы и идеи для домашнего меню. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие в Таиланд, чтобы приготовить нежный суп Том Кха Гай — блюдо с ароматом кокосового молока, пряных трав и курицы, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот тайский суп сочетает в себе насыщенность, лёгкую кислинку, пикантность и сливочность — настоящий гастрономический шедевр, который легко можно воссоздать дома.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Куриное филе или бедро без кости — 400 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Вода или куриный бульон — 400 мл
- Галангал (или имбирь) — 30 г
- Лемонграсс (цитрусовая трава) — 2 стебля
- Листья кафр-лайма — 4–6 шт.
- Грибы (вешенки или шампиньоны) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чили (свежий или сушёный) — по вкусу
- Сок лайма — 2–3 ст. л.
- Рыбный соус — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кинза — для подачи
- Зелёный лук — по желанию
- Соль — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте основу.
В кастрюле доведите до кипения воду или легкий куриный бульон, добавьте нарезанный тонкими кружочками галангал, раздавленные ножом стебли лемонграсса (их нужно слегка примять, но не нарезать мелко) и листья кафр-лайма. Варите на среднем огне 10 минут, чтобы бульон вобрал в себя все ароматы. - Добавьте курицу и грибы.
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и положите в бульон. Следом добавьте нарезанные грибы и нарезанный полукольцами лук. Варите 7–10 минут до полной готовности курицы. Обратите внимание: чем тоньше кусочки — тем быстрее приготовление. - Влейте кокосовое молоко.
После того как курица сварилась, влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Томите на медленном огне ещё 3–5 минут, не доводя до бурного кипения — так суп останется шелковистым и нежным. - Добавьте вкус.
Теперь самое время придать супу тот самый баланс остроты, кислинки и солоноватой нотки, за который его так любят. Добавьте рыбный соус, сахар, сок свежего лайма и по желанию мелко нарезанный чили. Перемешайте и попробуйте — вкус должен быть гармоничным: сначала сливочный, потом немного острый, с мягкой кислинкой на финише. - Подача.
Разлейте суп по порционным тарелкам, удалив из бульона крупные куски галангала и лемонграсса. Украсьте рубленой кинзой, зелёным луком и долькой лайма. Подавайте горячим — этот суп отлично согревает и радует ароматами Юго-Восточной Азии.
✅ Полезные советы:
✅ Если у вас нет галангала, можно использовать свежий имбирь, но вкус получится менее аутентичным.
✅ Лемонграсс продаётся в азиатских магазинах и замороженном виде — его вполне можно использовать.
✅ Для аромата можно добавить пару капель кунжутного масла перед подачей.
✅ Если хотите более острый вкус, добавьте немного пасты том ям или красного чили-перца.
✅ Кокосовое молоко лучше брать без добавок — оно должно быть густым и натуральным, это обеспечит насыщенный вкус.
✅ Суп отлично хранится в холодильнике, но лайм и зелень лучше добавлять перед подачей, чтобы не потерять свежесть вкуса.
🎬 Понравился рецепт? Добавляйте в закладки, делитесь с друзьями и возвращайтесь за новыми открытиями! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте не только блюда азиатской кухни, но и множество других домашних рецептов, которые легко повторить. Я стараюсь, чтобы каждый рецепт был понятным, вкусным и вдохновлял вас на новые гастрономические впечатления.
Не забудьте заглянуть в наши уютные группы и подписаться на каналы — там вы найдёте ещё больше идей, видео-рецептов и полезных советов.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
