👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь любимыми блюдами, которые приносят на кухню новые вкусы и ароматы из разных уголков мира. Сегодня хочу познакомить вас с одним из колоритных представителей вьетнамской кухни — Тхит Га Кхо Гунг, или курицей, тушёной с имбирём. Эта простая и при этом невероятно вкусная курица по-вьетнамски отлично подойдёт для уютного ужина или обеда с горячим рисом. Главные акценты — свежее куриное мясо, ароматный имбирь, чеснок и насыщенный карамелизированный соус, который делает мясо нежным, а вкус — запоминающимся. Если вы любите азиатские рецепты, обязательно попробуйте этот вариант — он точно разнообразит ваше домашнее меню.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Куриные бедра или голени без костей — 700 г
- Имбирь свежий — 5–6 см корня
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лук-шалот или репчатый — 1 небольшая головка
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Соевый соус светлый — 2 ст. л.
- Сахар коричневый или тростниковый — 1,5 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — 100–150 мл
- Зелёный лук — для подачи
- Острый перец чили — по желанию
- Варёный рис — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте курицу.
Для этого рецепта лучше использовать куриные бедра, так как они более сочные. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Переложите в миску.
2. Замаринуйте мясо.
Натрите курицу измельчённым имбирём (оставьте немного для жарки), добавьте половину чеснока, мелко нарезанный лук-шалот, рыбный соус, соевый соус, немного молотого перца. Хорошо перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. Такой маринад — важная часть вьетнамских блюд, придающая особенный вкус.
3. Карамелизируйте сахар.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте сахар и растопите его на среднем огне до янтарного цвета — он придаст соусу красивый оттенок и лёгкий карамельный привкус. Будьте внимательны — сахар не должен сгореть.
4. Добавьте курицу.
Выложите кусочки курицы вместе с маринадом в карамель и обжарьте на среднем огне 5–7 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой и не впитает сладковатый вкус. Это создаёт насыщенный вкус, характерный для рецептов Вьетнама.
5. Потушите курицу с имбирём.
Добавьте оставшийся имбирь, измельчённый чеснок и при желании острый чили для пикантности. Влейте 100–150 мл горячей воды, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Тушите курицу 25–30 минут, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким. Перемешивайте время от времени — соус должен равномерно покрывать каждый кусочек.
6. Финальный штрих и подача.
Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным зелёным луком — он добавит свежести и оттенит вкус имбиря. Подавайте горячим с рассыпчатым варёным рисом — так вы раскроете все ароматы этого восточного рецепта.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы вкус курицы тушёной с имбирём был ярче, не жалейте свежего имбиря — он главный ароматизатор этого блюда.
✅ Если нет рыбного соуса, можно использовать только соевый соус, но тогда добавьте немного соли для баланса.
✅ Следите за карамелью — лучше готовить её на среднем огне и не отходить от плиты.
✅ Не бойтесь добавить немного остроты: свежий чили отлично оттеняет нежное мясо и сладкий соус.
✅ Если хотите более густой соус, снимите крышку за 5 минут до готовности и дайте лишней жидкости выпариться.
✨ Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас открыть для себя ещё больше вкусов. Попробуйте «Тхит Га Кхо Гунг» один раз — и он займёт достойное место в вашей коллекции домашних блюд.
🎬 Не пропустите новые пошаговые видео и полезные статьи — подписывайтесь на наши соцсети! В них ещё больше интересных идей для уютных обедов и ужинов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
