👋 Привет, друзья!
Сегодня на «Кухни мира с Дарикой» у нас настоящий гастрономический эксклюзив из Вьетнама! Будем готовить Тхит Бо Ла Лот — ароматную говядину, завернутую в душистые листья бетеля и обжаренную до хрустящей корочки. Это блюдо не просто вкусное — оно наполнено душой и атмосферой уличных закусочных Сайгона. Сочетание специй, чеснока и сладковато-пряного мяса в зелёной оболочке превращает каждую порцию в настоящий деликатес.
Это блюдо подают как закуску или как часть основного ужина с рисовой лапшой, свежими овощами и рыбным соусом. Готовим вместе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжий фарш (желательно из бедра) — 400 г
- Листья бетеля (lá lốt) — 20–25 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук-шалот — 2 шт.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — для обжарки
- Зелёный лук и свежая мята — для подачи
- Рисовая лапша или варёный рис — по желанию
Листья бетеля можно найти в азиатских магазинах. В крайнем случае их можно заменить на виноградные листья, но вкус будет иным.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовим ароматную основу.
Очистите чеснок и шалот, мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте в миску с фаршем. Посыпьте перцем, кориандром, добавьте рыбный и соевый соусы, сахар. Хорошо перемешайте фарш до однородности и оставьте на 15–20 минут настояться. - Подготовим листья.
Листья бетеля промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Удалите грубые черешки, если есть. Лист кладите блестящей стороной вниз, матовой — к себе. - Формируем рулетики.
Возьмите по 1 ст. л. фарша и выложите на край листа бетеля. Плотно сверните в рулетик (по типу долмы), загибая бока внутрь. Чтобы рулет не раскрылся — проколите зубочисткой или выложите швом вниз. - Обжариваем.
В сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Выложите рулетики швом вниз. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой хрустящей корочки и яркого аромата. Не пересушите — фарш должен остаться сочным. - Подача.
Выложите рулетики на блюдо, украсьте зелёным луком и мятой. Подавайте с лапшой, свежими овощами и мисочкой рыбного соуса для обмакивания.
✅ Полезные советы:
✅ Фарш лучше слегка отбить — это сделает начинку более плотной и сочной.
✅ Если нет листьев бетеля — временно используйте виноградные или шпинатные листья, но обязательно подавайте с вьетнамским соусом нуок чам.
✅ При желании часть рулетиков можно не жарить, а приготовить на гриле — будет ещё ароматнее!
✅ Подавайте рулеты с маринованной морковью и дайконом — они добавят хруст и свежесть.
✅ Не переборщите с солью — рыбный соус уже даёт насыщенную солоноватую нотку.
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
