👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня готовим яркий и душистый тажин с курицей и лимонами — блюдо, которое подарит вам настоящий вкус Марокко. Это сочная курица, томлённая с лимонами, оливками и специями, которые наполняют кухню восточным ароматом. Приготовление несложное, но результат — просто волшебный. Подавайте с кускусом или лепешками — и погружение в марокканскую гастрономию гарантировано!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриные бёдра или голени — 800 г
- Солёные лимоны (или лимоны, замаринованные в соли) — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливки зелёные (без косточек) — 100 г
- Кинза свежая — 1 пучок
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Имбирь молотый — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Сафран (по желанию) — щепотка
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте курицу.
Промойте кусочки курицы, обсушите. Если используете солёные лимоны — аккуратно соскоблите изнутри мякоть и нарежьте кожуру мелкими дольками. - Замаринуйте.
Сложите курицу в миску, добавьте молотый имбирь, куркуму, корицу, щепотку перца, немного соли, измельчённую зелень (оставив немного для подачи) и 2 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. - Обжарьте лук и курицу.
В тажине или глубокой сковороде с крышкой разогрейте оставшееся масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте. Затем выложите курицу и обжарьте с обеих сторон до лёгкой румяной корочки. - Добавьте воду и лимоны.
Влейте 200 мл воды, добавьте дольки солёного лимона, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40–50 минут. Курица должна стать мягкой и хорошо пропитаться ароматами. - Финальные штрихи.
За 10 минут до готовности добавьте оливки и, если используете, сафран. Осторожно перемешайте. Посыпьте свежей зеленью перед подачей. - Подача.
Подавайте горячим, с кускусом, рисом или свежим хлебом. Не забудьте полить каждую порцию ароматной подливкой!
✅ Полезные советы:
✅ Солёные лимоны можно заменить обычными лимонами, нарезанными с кожурой, но тогда добавьте немного соли и каплю мёда для баланса вкуса.
✅ Для аутентичного вкуса идеально использовать керамический тажин, но глубокая сковорода с крышкой тоже подойдёт.
✅ Не перемешивайте блюдо слишком часто — курица должна томиться в собственных соках и специях, а не развалиться.
✅ Добавьте немного мёда или изюма на последних минутах — сладость красиво оттенит пряности.
✅ Остатки тажина можно использовать на следующий день — он станет только вкуснее после настаивания!
🎬 Хотите видеть больше кулинарных путешествий? Поддержите наш проект — подписывайтесь на мои ресурсы, делитесь с друзьями и вдохновляйтесь вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
