👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться яркими блюдами, которые помогут разнообразить повседневное меню. Сегодня приглашаю вас попробовать удивительный тажин с фрикадельками и яйцом — блюдо, которое сочетает пряные мясные шарики, томатный соус и нежную заливку из яиц. Такой тажин наполняет кухню восточными ароматами и собирает всю семью за одним столом!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжий или бараний фарш — 500 г
- Яйца — 4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — по 1 пучку
- Консервированные томаты (или свежие) — 400 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Молотый кумин — 1 ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Сладкий молотый перец — 0,5 ч. л.
- Щепотка острого перца (по вкусу)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Немного воды или бульона — 100 мл
- Лимон — для подачи (по желанию)
- Лепёшки или свежий хлеб — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте фарш.
В глубокую миску выложите фарш, добавьте мелко нарезанный лук, половину измельчённой зелени, чеснок (натрите или выдавите), кумин, паприку, соль и перец. Всё хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. - Сформируйте фрикадельки.
Из фарша скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите их на тарелку. - Обжарьте фрикадельки.
В тажине или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте фрикадельки на среднем огне до лёгкой золотистой корочки со всех сторон — по 5–7 минут. Переложите на тарелку. - Приготовьте соус.
В том же тажине обжарьте оставшийся чеснок (измельчённый) до аромата, добавьте томатную пасту и консервированные томаты, разомните их ложкой. Влейте немного воды или бульона, посолите и поперчите. Томите соус на среднем огне 5–7 минут. - Соедините всё.
Верните фрикадельки в соус. Посыпьте их оставшейся зеленью, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 10–15 минут — мясо должно полностью приготовиться, а соус стать насыщенным. - Добавьте яйца.
Сделайте ложкой в соусе небольшие углубления и аккуратно вбейте яйца так, чтобы желтки остались целыми. Накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким. - Подача.
Подавайте тажин прямо в тажине или глубокой сковороде — чтобы каждый мог зачерпнуть фрикадельки, соус и яйцо. Обязательно подавайте с лепёшками или свежим хлебом, чтобы макать в ароматный соус. По желанию украсьте дольками лимона.
✅ Полезные советы:
✅ Для более сочных фрикаделек добавьте в фарш немного воды или сливок.
✅ Зелень можно комбинировать — кинза даёт характерный марокканский аромат.
✅ Если нет тажина, смело готовьте в глубокой сковороде с крышкой.
✅ Следите за яйцами — белок должен быть нежным, не пересушите.
✅ Лепёшки можно слегка подогреть или обжарить на сухой сковороде — так они будут ещё вкуснее.
✨ Заглядывайте на сайт «Кухни мира с Дарикой» — впереди много новых гастрономических открытий! А ещё подписывайтесь на мои каналы: там я делюсь видео-рецептами, лайфхаками и атмосферой домашней кухни прямо из дома!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
