👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и вы на сайте «Кухни мира с Дарикой» — месте, где каждый день наполняется вкусом и вдохновением. Сегодня я поделюсь с вами рецептом одного из самых любимых блюд уличной кухни Южной Кореи — тангсуюк. Это кусочки хрустящей свинины, покрытые густым кисло-сладким соусом с ананасами и овощами. Сочетание сочного мяса, хрустящей корочки и ароматной подливы создаёт настоящий гастрономический восторг!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Свинина (шейка или корейка) — 500 г
- Крахмал картофельный — 5 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец — по вкусу
- Масло для жарки — 300–400 мл (для фритюра)
Для кисло-сладкого соуса:
- Вода — 200 мл
- Уксус рисовый (или яблочный) — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кетчуп — 1,5 ст. л.
- Ананасы консервированные — 100 г (кусочками)
- Морковь — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Крахмал — 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим мясо.
Нарежьте свинину небольшими прямоугольниками толщиной 1–1,5 см. В миске посолите, поперчите и добавьте взбитое яйцо. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся.
2. Обваляйте в крахмале.
Каждый кусочек мяса тщательно обваляйте в крахмале. Лучше всего сделать это в два этапа — сначала обвалять, затем оставить на 5 минут и снова обвалять для плотной корочки.
3. Обжариваем во фритюре.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Обжаривайте свинину партиями на среднем огне до золотистого цвета — 4–6 минут. Затем выложите на бумажное полотенце, а перед подачей обжарьте повторно 1–2 минуты при сильном нагреве — это придаст особую хрусткость.
4. Готовим соус.
Морковь и огурец нарежьте соломкой, лук — полукольцами. В сотейнике соедините воду, уксус, сахар, кетчуп, соевый соус. Доведите до кипения, затем добавьте овощи и ананас. Варите 2–3 минуты.
5. Загустите соус.
Разведите крахмал в воде и влейте в соус, помешивая. Варите ещё 1–2 минуты, пока соус не загустеет. Он должен стать глянцевым и тягучим.
6. Финальный аккорд.
Горячие кусочки мяса полейте соусом или подавайте отдельно, чтобы каждый обмакивал по вкусу. Блюдо отлично сочетается с варёным рисом и свежими овощами.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте шейку или мясо с небольшой мраморностью — оно получается особенно сочным.
✅ Для максимальной хрусткости жарьте мясо дважды: сначала на среднем, потом быстро — на сильном огне.
✅ Морковь можно слегка обжарить перед добавлением в соус, если хотите мягкую текстуру.
✅ Если не любите уксус — уменьшите количество, а для мягкой кислинки добавьте немного лимонного сока.
✅ Огурец лучше класть в самом конце, чтобы он остался свежим и хрустящим.
✅ Оставшийся соус можно использовать как заправку к рису или лапше — он прекрасно хранится 1–2 дня в холодильнике.
🎬 Подписывайтесь на мои страницы, чтобы не пропускать свежие рецепты! Вместе мы сделаем вашу кухню местом вдохновения и удовольствия.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
