👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые помогают перенестись в атмосферу восточных традиций, не выходя из дома. Сегодня расскажу, как приготовить Тандыр-курицу — нежное и пряное блюдо турецкой кухни, которое обычно запекается в глиняной печи, но прекрасно получается и в обычной духовке. Вкус специй, хрустящая корочка и потрясающий аромат подарят вашему обеду или ужину настоящее турецкое настроение!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Целая курица (1,5–2 кг) — 1 шт.
- Йогурт натуральный (без добавок) — 200 г
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лимон — 1 шт.
- Паприка молотая — 2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи
- Лепёшки или рис — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте маринад.
В глубокой миске смешайте йогурт, оливковое масло, паприку, куркуму, зиру и кориандр. Добавьте выдавленный или мелко натёртый чеснок, сок половины лимона, соль и перец. Перемешайте всё до однородности. - Замаринуйте курицу.
Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и сделайте несколько неглубоких надрезов на ножках и грудке — так специи лучше проникнут в мясо. Обмажьте тушку маринадом со всех сторон и внутри. Положите лавровый лист внутрь курицы и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике. - Подготовьте духовку.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите курицу на решётку грудкой вверх, под решётку можно поставить противень с водой — это поможет мясу оставаться сочным, а сок не пригорит. - Запекайте курицу.
Готовьте курицу 1,5–2 часа, периодически поливая выделившимся соком. За 20 минут до готовности смажьте кожу остатками маринада или соком с противня, чтобы корочка получилась ещё более румяной и хрустящей. - Гарнир и подача.
Готовую Тандыр-курицу выложите на большое блюдо, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона. Подавайте с лепёшками или рисом, чтобы впитать вкусные соки.
✅ Полезные советы:
✅ Если у вас есть возможность готовить на мангале или в тандыре — обязательно попробуйте! Вкус будет ещё более насыщенным, с тонким ароматом дымка.
✅ Для ещё более пряного аромата можно добавить в маринад немного мёда или сладкой паприки — это придаст корочке красивый золотистый оттенок.
✅ Чтобы мясо было мягким и таяло во рту, не торопитесь — дайте курице как следует промариноваться.
✅ Любите острые блюда? Добавьте в маринад немного молотого чили.
✅ После запекания дайте курице отдохнуть 10 минут под фольгой — соки равномерно распределятся, и она станет ещё сочнее.
✨ Откройте для себя новые грани разной кухни вместе с «Кухни мира с Дарикой»! Следите за нашими рецептами и вдохновляйтесь на кулинарные открытия каждый день.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
