👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где делюсь рецептами, которые помогают открыть вкусные традиции разных стран. Сегодня хочу рассказать, как испечь талх — домашний монгольский хлеб, без которого сложно представить уютное семейное застолье в Монголии. Этот хлеб прост в приготовлении, имеет мягкий вкус и удивительно хорошо подходит как к горячим мясным блюдам, так и к лёгким закускам или меду. Приготовив талх дома, вы погрузитесь в атмосферу кочевой кухни и откроете для себя новые грани домашней выпечки.
🛒 Ингредиенты (для 2–3 небольших буханок)
- Пшеничная мука — 600 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко тёплое — 250 мл
- Вода тёплая — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Растительное масло — 2 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Приготовьте опару.
В глубокой миске растворите сухие дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка — это значит, что дрожжи активировались. Добавьте тёплое молоко, перемешайте.
2️⃣ Замесите тесто.
Просейте муку — это важно для воздушности хлеба. Влейте дрожжевую смесь, добавьте соль и растительное масло. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть. Если нужно, подсыпьте немного муки.
3️⃣ Дайте тесту подойти.
Сформируйте шар, положите в миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза — благодаря этому хлеб будет особенно мягким.
4️⃣ Сформируйте буханки.
Обомните тесто, разделите на 2–3 части. Сформируйте круглые или продолговатые буханки — в Монголии обычно пекут круглые хлебцы. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
5️⃣ Второй подъём и подготовка к выпечке.
Накройте буханки полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут. Взбейте яйцо и аккуратно смажьте поверхность хлеба для красивой румяной корочки.
6️⃣ Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте хлеб 30–40 минут до золотистого цвета. Готовый монгольский хлеб талх должен звучать глухо, если постучать по донышку — значит, он полностью пропёкся.
7️⃣ Охладите и подавайте.
Готовый хлеб переложите на решётку и дайте остыть. Подавайте талх к мясным супам, таким как шөл или буузы, или подавайте на завтрак с мёдом и свежим чаем.
✅ Полезные советы
✅ Для особого аромата можно заменить часть воды в рецепте на сыворотку или добавить пару ложек сливочного масла — хлеб получится ещё мягче и нежнее.
✅ Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в тесто ложку кефира — домашний хлеб приобретёт интересную кислинку.
✅ Чтобы талх оставался свежим дольше, храните его в полотняном мешочке или пищевой бумаге.
✅ Обязательно давайте тесту хорошо подойти — не спешите, именно эта «ленивая» часть рецепта делает хлеб воздушным.
✅ Такой монгольский хлеб можно использовать как основу для бутербродов или кушать вприкуску к горячим мясным блюдам, создавая аутентичную атмосферу монгольской кухни у себя дома.
✨ На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше рецептов домашнего хлеба, необычных национальных блюд и простых идей для уютных ужинов. Пеките, пробуйте и вдохновляйтесь!
🎬 Хотите больше кулинарных историй? Подписывайтесь на мои видео и страницы — вместе готовить вкуснее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
