👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я люблю делиться рецептами, которые наполняют дом ароматами далёких стран. Сегодня приготовим тактуку — знаменитый марокканский салат из сладкого перца и спелых томатов. Это блюдо покоряет своей простотой и свежестью: сладковатый вкус запечённых перцев, нежные томаты, пикантный чеснок и восточные специи создают гармоничный и яркий вкус, который прекрасно подходит как закуска или гарнир к рыбе, мясу или просто к хрустящему хлебу.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Болгарский перец (красный или зелёный) — 4–5 шт.
- Помидоры спелые — 4 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Оливковое масло холодного отжима — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Зира молотая (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Сок лимона — 1–2 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте перцы и помидоры. Перцы можно оставить целыми, а помидоры разрежьте пополам. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. - Запеките овощи.
Запекайте перцы и помидоры около 20–25 минут, пока кожица перцев не подрумянится и не начнёт легко отходить. Для более насыщенного вкуса можно немного подрумянить перцы под грилем в конце. - Очистите и нарежьте.
Переложите запечённые перцы в пакет или накройте плёнкой и оставьте на 5–10 минут — так кожа легче очистится. Снимите кожицу с перцев и томатов (с помидоров можно снимать по желанию), удалите семена из перцев. Нарежьте всё маленькими кубиками. - Приготовьте заправку.
Чеснок очистите и очень мелко нарубите или пропустите через пресс. В глубокой миске соедините нарезанные овощи, добавьте чеснок, посыпьте паприкой и зирой, влейте оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. - Дайте настояться.
Накройте миску и оставьте тактуку пропитаться минимум на 15–20 минут при комнатной температуре. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой или кинзой. - Подача.
Подавайте тактуку охлаждённой или слегка тёплой — как самостоятельную закуску или гарнир. Особенно вкусно с поджаренными ломтиками багета или пита хлебом.
✅ Полезные советы:
✅ Запекайте перцы разных цветов — красные и зелёные — так салат получится ещё красивее и богаче по вкусу.
✅ Чеснок можно слегка обжарить в оливковом масле, если хотите убрать его остроту, но сохранить аромат.
✅ Тактуку можно использовать как начинку для сэндвичей или как основу для брускетт.
✅ Для более пряного аромата добавьте щепотку молотого кумина или острого чили.
✅ Если любите более однородную консистенцию, слегка разомните салат вилкой или толкушкой.
✨ Друзья, пробуйте новые вкусы с «Кухни мира с Дарикой»! Сохраняйте рецепт, готовьте и радуйте близких! А чтобы не пропустить новые кулинарные открытия, подписывайтесь на наши страницы и смотрите видео — впереди ещё много удивительных марокканских блюд и не только!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
