Мангал

«Блюда на мангале» объединяет все рецепты, техники и идеи приготовления сочных, ароматных кушаний, созданных на открытом огне или в горячем жаровне. Здесь вы найдёте классические шашлыки и люля-кебабы из разных уголков мира — от грузинского мцвади и турецкого шашлыка до аргентинского асадо и американского барбекю — а также необычные вегетарианские и рыбные варианты на гриле. Мы расскажем, как правильно выбрать и замариновать мясо, рыбу, морепродукты и овощи, какие специи и соусы использовать для раскрытия их природного аромата, как поддерживать оптимальную температуру углей и управлять процессом жарки для равномерного пропекания и аппетитной корочки. В подборке собраны советы и пошаговые инструкции по укладке продуктов, а также идеи подачи блюд с соусами, гарнирами и свежими салатами. Независимо от того, готовите ли вы на даче, в городской летней кухне или на пикнике — здесь вы найдёте вдохновение, чтобы превратить простое жаркое на мангале в гастрономический праздник для друзей и семьи.