👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептом, который подарит вашему столу нотку восточной изысканности. Свинина в карамельном соусе по-шанхайски — это невероятно вкусное блюдо китайской кухни, в котором сочные кусочки свинины томятся в густой карамельно-соевый глазури. Такая еда часто готовится в домашних условиях в Шанхае, и не зря считается одним из кулинарных символов региона. Аромат специй, мягкость мяса и сладковато-солёный вкус соуса делают это блюдо любимым не только в Китае, но и далеко за его пределами. Если вы ищете что-то новое и оригинальное для ужина, этот рецепт вам точно понравится.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (лопатка или шея) — 700 г
- Соевый соус тёмный — 3 ст. л.
- Соевый соус светлый — 2 ст. л.
- Сахар (лучше тростниковый) — 4 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — 2–3 см корня
- Анис звёздчатый — 2 звёздочки
- Рисовое вино (или сухое белое) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелёный лук — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Выберите свинину с прожилками жира — она останется мягкой и сочной. Нарежьте мясо крупными кубиками (примерно 3–4 см). Такой размер идеально подходит, чтобы мясо не пересохло и равномерно пропиталось соусом.
2. Сделайте карамель.
В глубокой сковороде или воке растопите сахар на среднем огне, пока он не превратится в густой янтарный сироп. Будьте аккуратны: карамель быстро темнеет! Этот шаг придаёт блюду насыщенный цвет и лёгкий карамельный привкус.
3. Обжарьте свинину.
Как только карамель станет красивого золотистого цвета, влейте немного растительного масла и аккуратно выложите кусочки свинины. Мясо должно слегка обжариться со всех сторон, покрываясь ароматной карамельной корочкой.
4. Добавьте специи.
Положите в сковороду измельчённый имбирь, чеснок и звёздочки аниса. Аромат сразу изменится — кухня наполнится восточными нотками. Лёгкая пряность — визитная карточка китайской кухни.
5. Залейте соусом.
Влейте смесь из тёмного и светлого соевого соуса, рисового вина и воды. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Мясо должно томиться не менее 50 минут — тогда оно станет нежным, а соус загустеет и обволочит каждый кусочек.
6. Финальный штрих.
Когда соус станет густым и блестящим, попробуйте на вкус. Если нужно — добавьте щепотку соли или чуть больше соевого соуса.
7. Подача.
Подавайте блюдо горячим, щедро посыпав свежим зелёным луком. Гарниром идеально подойдут жасминовый рис или тонкая лапша — они впитают всю сладко-солёную подливку.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы карамель не пригорела, держите под рукой ложку с горячей водой — капля остановит процесс, если сахар начнёт темнеть слишком быстро.
✅ Для более глубокого вкуса используйте тростниковый сахар — он даёт мягкую сладость и лёгкий аромат патоки.
✅ Если вы любите более насыщенные блюда, можно добавить немного соуса хойсин — это усилит вкус.
✅ Свинина станет ещё нежнее, если после приготовления дать ей настояться под крышкой 10–15 минут.
✅ Это блюдо можно готовить заранее: разогретая на следующий день свинина в карамельном соусе станет ещё ароматнее.
🎬 Если вам понравился этот рецепт, делитесь им с друзьями и сохраняйте его себе — такие блюда хочется готовить снова и снова! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте множество идей для вдохновения: от быстрых будничных ужинов до изысканных блюд для праздничного стола.
А ещё я приглашаю вас заглянуть на мои страницы в соцсетях — там всегда можно найти новые рецепты, советы по приготовлению и интересные кулинарные истории.
📺 Мои статьи и видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
