👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые придают будням новые оттенки вкуса. Сегодня предлагаю приготовить необычную свинину «Харбин» — блюдо с северо-востока Китая. Главные акценты здесь — чеснок, свежая зелень и аппетитная подлива. Это блюдо идеально сочетается с рисом и способно превратить обычный ужин в настоящее гастрономическое событие в китайском стиле!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шейка или корейка) — 500 г
- Крахмал картофельный или кукурузный — 2 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Рисовый уксус или яблочный — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 6–8 крупных зубчиков
- Имбирь свежий — 3 см корня
- Зелёный лук — 1 пучок
- Кинза (по вкусу) — небольшой пучок
- Перец чили свежий или сушёный — по желанию
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Кунжут — для подачи
- Отварной рис — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо и маринад.
Свинину нарежьте тонкой соломкой или полосками поперёк волокон. В миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. уксуса и чуть соли. Выложите свинину, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут (можно дольше).
2. Подготовьте овощи и зелень.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, имбирь — мелкой соломкой. Зелёный лук нарежьте косо, кинзу измельчите. Если используете чили — нарежьте его мелко.
3. Обжарьте мясо.
Разогрейте вок или глубокую сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите свинину (без лишнего маринада), жарьте на сильном огне до румяной корочки — 5–7 минут, периодически помешивая. Переложите мясо на тарелку.
4. Ароматная заправка.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Быстро обжарьте чеснок, имбирь и, по желанию, чили до появления сильного аромата (буквально 30–40 секунд).
5. Соус и финальное соединение.
Верните мясо в сковороду. Добавьте оставшийся соевый соус, 0,5 ст. л. уксуса, сахар. Перемешайте, влейте 2–3 ст. л. воды, доведите до легкого загустения соуса (крахмал из маринада поможет сделать подливу бархатной). Всыпьте зелёный лук и кинзу, перемешайте и сразу снимайте с огня.
6. Подача.
Подавайте свинину «Харбин» горячей, посыпав кунжутом и свежей зеленью. Идеальный гарнир — рассыпчатый рис или отварная лапша.
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса используйте мясо с небольшой прослойкой жира — оно останется мягким и сочным.
✅ Не передерживайте чеснок и имбирь на сковороде — они должны дать аромат, а не подгореть.
✅ Добавьте немного острого чили, если любите блюда с характером, но не переборщите: вкус блюда должен оставаться сбалансированным.
✅ Можно дополнить блюдо болгарским перцем или свежими огурцами для текстуры и свежести.
✅ Если хотите более густой соус — разведите дополнительно 0,5 ч. л. крахмала в ложке воды и влейте в конце приготовления.
✨ Откройте для себя ещё больше ярких и необычных рецептов на наших площадках! На видео — и соцресурсах проекта всегда свежие блюда, советы и восточные кулинарные открытия. Оформите подписку — вдохновение на вашей кухне не закончится!
📺 Мои сообщества и творения:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
