👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой» — месте, где каждое блюдо открывает новые вкусы и традиции народов мира. Сегодня делюсь с вами рецептом, который точно понравится всей семье — суса. Это ароматные жареные пирожки с мясной начинкой, популярные на уличных рынках Израиля. Хрустящее тесто, сочная пряная начинка и аппетитный аромат — всё в одном блюде. Отличный вариант для обеда, ужина или пикника!
🛒 Ингредиенты (на ~12 пирожков)
Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода тёплая — 200 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш говяжий или бараний — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза или петрушка — небольшой пучок
- Зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Для жарки пирожков:
- Растительное масло — 300–400 мл (для сковороды с запасом)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Готовим тесто.
В глубокой миске соедините дрожжи, сахар и тёплую воду, перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте соль, растительное масло и частями всыпайте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. - Готовим начинку.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до мягкости. Добавьте фарш, жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости. В конце добавьте измельчённый чеснок, специи (зиру, паприку, перец), соль, рубленую зелень. Снимите с огня и остудите. - Формируем пирожки.
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 12 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, выложите по 1–1,5 ст. л. начинки в центр, тщательно защипните края. Придайте форму овальных пирожков. - Обжариваем.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте сусу партиями на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3–4 минуты на сторону). Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Подача.
Подавайте горячими, с йогуртовым или чесночным соусом, свежими овощами или зелёным салатом. Можно также завернуть в лаваш — получится ближневосточный стритфуд!
✅ Полезные советы:
✅ Для пикантности добавьте в фарш немного острого перца или щепотку кориандра.
✅ Не делайте тесто слишком тонким — оно должно быть достаточно прочным, чтобы удержать начинку.
✅ Жарьте на среднем огне, чтобы суса успели прожариться равномерно и не подгорели снаружи.
✅ Остудите начинку перед лепкой, чтобы тесто не размокло.
✅ Подавайте с айраном или домашним хумусом — это усилит ближневосточный колорит блюда.
🎬 Не упустите шанс узнать больше оригинальных блюд! Подписывайтесь на мои соцсети и видеоканалы — вас ждёт ещё много кулинарных находок со всего мира!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
