👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые делают повседневные обеды и ужины особенными. Сегодня приготовим согревающий суп с чечевицей и кориандром — блюдо марокканской кухни, которое наполнит дом восточными ароматами и порадует нежной текстурой. Чечевица отлично сочетается с пряностями, а свежий кориандр добавляет яркий финальный штрих. Такой суп несложно готовить, он прекрасно подходит и для постного стола!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Чечевица красная или зелёная — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры свежие или консервированные — 2 шт. среднего размера
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Кориандр свежий (кинза) — 1 пучок
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Растительное масло (лучше оливковое) — 2 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 1,2 л
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка острого перца или паприки — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи и пряности.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Помидоры очистите от кожицы (если свежие) и нарежьте кусочками. Чеснок и имбирь измельчите. Кинзу промойте и нарежьте крупно, часть оставьте для подачи. - Обжарьте овощи с пряностями.
В глубокой кастрюле разогрейте масло. Добавьте лук и морковь, пассеруйте 4–5 минут до мягкости. Всыпьте измельчённый чеснок, имбирь, молотый кориандр и кумин. Обжаривайте ещё минуту, пока специи не раскроют аромат. - Соедините с чечевицей и бульоном.
Всыпьте промытую чечевицу и кусочки помидоров. Перемешайте и залейте горячим овощным бульоном или водой. Доведите до кипения на среднем огне. - Варите суп до готовности.
Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите около 20–25 минут, пока чечевица полностью не разварится и суп не станет густым и ароматным. В конце добавьте соль, перец и по желанию — щепотку острого перца. - Добавьте свежую зелень и лимон.
Снимите суп с огня, влейте сок половины лимона, добавьте свежий кориандр и перемешайте. Оставьте суп настояться 5 минут под крышкой — так вкус будет ещё ярче. - Подача.
Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте свежей кинзой. При желании можно подать с ломтиком лимона и свежим хлебом или лепёшками.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки или щепотку сухого чили.
✅ Красная чечевица варится быстрее и даёт более кремовую текстуру, а зелёная или коричневая сохраняет форму — выбирайте по настроению!
✅ Не жалейте свежего кориандра — именно он делает суп по-настоящему марокканским.
✅ Если хочется более густой консистенции, можно слегка пробить суп блендером.
✅ Остатки супа отлично хранятся в холодильнике и становятся ещё вкуснее на следующий день.
✨ Открывайте новые марокканские вкусы и ароматные сочетания вместе со мной! Следите за обновлениями на всех моих площадках — рецепты, видео и интересные идеи не дадут скучать на кухне!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
