👋 Привет, друзья!
Я рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие в Корею и приготовим сундэ — одно из самых интересных уличных блюд этой страны. Это корейская кровяная колбаса, фаршированная лапшой, овощами и свиной кровью, обладающая особым вкусом и насыщенной текстурой. Её подают горячей, часто с острым соусом и свежими овощами — и это блюдо точно не оставит вас равнодушными!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для колбасы (сундэ):
- Кишки свиные (тонкие) — 3–4 метра (очищенные)
- Свежая свиная кровь — 250 мл
- Крахмаловая лапша (дунмён или стеклянная) — 100 г
- Лук зелёный — 4 пера
- Чеснок — 4 зубчика
- Кимчи (по желанию) — 100 г
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.
Для подачи:
- Соус самджанг (паста из перца и сои) — 2 ст. л.
- Соевый соус — по вкусу
- Чеснок, перец чили — по желанию
- Лапша стеклянная отварная (дополнительно) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кишки.
Если вы используете свежие свиные кишки, промойте их под холодной водой, затем выверните и тщательно очистите от внутренностей с помощью соли и уксуса. После этого снова хорошо промойте и оставьте в прохладной воде с уксусом на 30 минут. Затем снова промойте. - Подготовьте начинку.
Крахмальную лапшу отварите до мягкости (примерно 5–6 минут), промойте холодной водой и нарежьте ножницами на длину 5–6 см. Мелко нарежьте зелёный лук, чеснок и кимчи (если используете). В миске соедините лапшу, зелень, кимчи, чеснок, кровь, кунжутное масло, соль и перец. Перемешайте всё до однородной массы. - Начините кишки.
С помощью воронки или кондитерского мешка аккуратно наполните кишки начинкой. Не заполняйте плотно — оставьте немного пространства, чтобы колбаса не лопнула при варке. Завяжите концы ниткой. - Отварите сундэ.
В большой кастрюле доведите воду до слабого кипения. Осторожно опустите сундэ и варите на очень слабом огне 40–50 минут. Вода не должна кипеть активно — иначе оболочка может лопнуть. - Остудите и нарежьте.
После варки выньте колбасу, дайте немного остыть, затем нарежьте кусочками по 1,5–2 см. Можно подавать сразу или обжарить на сковороде до румяной корочки. - Подача.
Подавайте сундэ с острым соусом (например, самджангом), свежим чили, чесноком и дополнительной лапшой. Посыпьте кунжутом и зелёным луком — и наслаждайтесь настоящей уличной корейской едой у себя дома!
✅ Полезные советы:
✅ Если вы не можете найти свежую свиную кровь, можно использовать готовую пищевую кровь из корейского магазина — главное, чтобы она была без добавок.
✅ Вместо кимчи можно добавить немного квашеной капусты для интересного вкуса.
✅ Не переполняйте кишки: оставьте место для расширения начинки при варке.
✅ Чтобы избежать запаха, кишки можно дополнительно вымачивать в молоке 1 час перед приготовлением.
✅ Сундэ можно заморозить: просто нарежьте после варки и уберите в морозилку — потом легко разогреть на сковороде или в микроволновке.
🎬 Не забывайте подписываться на наши ресурсы, чтобы не пропустить новые рецепты со всего света! На наших платформах вас ждут яркие блюда, советы и пошаговые видео, которые делают готовку лёгкой и увлекательной. Присоединяйтесь к нашему вкусному сообществу!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
