👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодняшний рецепт — для настоящих любителей мяса, жаркого огня и насыщенного вкуса. Мы готовим стейк «Ти-Боун», который заслуженно считается одним из самых узнаваемых блюд американской кухни. Его особенность — характерная Т-образная кость, разделяющая два вида мяса: нежную вырезку и более сочную часть спинного отруба. Именно эта комбинация делает «Ти-Боун» таким желанным на гриле, особенно в компании хорошей приправы, терпения и, конечно, правильной техники жарки.
Если вы давно хотели приготовить мясо по-американски, но не знали, с чего начать — этот пошаговый рецепт станет отличным ориентиром. Идеально подходит и для загородного барбекю, и для сытного ужина на сковороде-гриль дома. Аромат, хрустящая корочка и розовая середина — всё, как в лучших стейк-хаусах США!
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Стейк «Ти-Боун» (толщиной не менее 3 см) — 2 шт. по 500–700 г
- Соль морская крупная — 2 ч. л.
- Чёрный перец свежемолотый — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Розмарин свежий — 2 веточки
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 30 г
Для подачи:
- Острый томатный соус или барбекю
- Запечённые овощи или картофель
- Зелень для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Достаньте стейки из холодильника за 30–40 минут до жарки. Это важный шаг: тёплое мясо прожарится равномерно. Обсушите стейки бумажными полотенцами. Смажьте их со всех сторон оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Массируйте специи в мясо — это придаст корочке нужную плотность и аромат. - Разогрейте гриль или сковороду.
Идеальный способ — жарить стейк на угольном гриле, но дома подойдёт чугунная сковорода-гриль. Разогревайте её до сильного жара — вы должны услышать уверенное шипение при контакте мяса с поверхностью. - Обжарка до корочки.
Положите стейк на сильно разогретую поверхность. Не трогайте его первые 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Уменьшите огонь до среднего. - Ароматизация.
Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок, розмарин. Слегка наклоните сковороду и ложкой поливайте мясо ароматным маслом. Этот приём делает вкус ещё более насыщенным. - Проверка готовности.
Для прожарки Medium Rare внутренняя температура должна быть около 54–56 °C. Лучше использовать термометр, но можно ориентироваться на упругость мяса — оно должно быть мягким, но слегка сопротивляться нажатию. - Отдых.
Выложите стейки на доску, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 5–7 минут. В это время соки равномерно распределятся, и мясо получится сочным и тающим во рту. - Подача.
Нарежьте стейк вдоль кости, выложите на тёплую тарелку, украсьте зеленью и подавайте с любимым гарниром. Отлично сочетается с запечённым картофелем, салатом из свежих овощей и соусом барбекю.
✅ Полезные советы:
✅ Не убирайте жир с кромки стейка — именно он придаёт блюду аромат и сочность при жарке.
✅ Крупная морская соль раскрывает вкус мяса лучше, чем мелкая — используйте её для маринования.
✅ При использовании чугунной сковороды обязательно разогрейте её до максимума — хорошая корочка образуется только при высокой температуре.
✅ Не режьте мясо сразу после жарки — дайте ему «отдохнуть», чтобы сохранить весь вкус внутри.
✅ Подавайте с соусом барбекю домашнего приготовления — он отлично подчёркивает мясной вкус и добавляет пикантную нотку.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — сохраните его себе, поделитесь в соцсетях и обязательно попробуйте приготовить. Стейк «Ти-Боун» — это не только вкусный ужин, но и настоящее гастрономическое приключение, которое делает вас ближе к культуре американского гриля.
А чтобы не пропустить новые рецепты и идеи, подписывайтесь на мои страницы в соцсетях. Там вы найдёте вдохновение, видео и советы по приготовлению разных блюд. Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
