👋 Привет, друзья!
Рада снова приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы погружаемся в кулинарные традиции народов мира и делимся проверенными домашними рецептами. Сегодня хочу познакомить вас с Сормуус — это сытное блюдо монгольской кухни, где нежное мясо томится вместе с макаронами в ароматном бульоне. Такое простое и понятное сочетание идеально подходит для будничного семейного обеда или ужина. Густой наваристый суп с макаронами — отличная идея для всех, кто ищет новые рецепты первых блюд, которые разнообразят меню. А ещё это вкусная возможность попробовать частичку традиционной монгольской кухни прямо у себя дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина (лопатка или грудинка) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Макароны короткие (рожки, ракушки или лапша) — 200 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зелень свежая (укроп или зелёный лук) — для подачи
- Вода — 2–2,5 л
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо и овощи.
Говядину промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Лук очистите и порубите небольшими кусочками, морковь нарежьте полукольцами или брусочками. Картофель нарежьте средними кубиками, чеснок измельчите ножом.
2. Обжарьте мясо.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кусочки говядины и обжаривайте на среднем огне до лёгкой румяности. Этот шаг придаёт бульону более насыщенный вкус — важный секрет для ароматного супа.
3. Добавьте овощи.
К мясу всыпьте лук и морковь. Жарьте всё вместе 5–7 минут, пока овощи слегка не размягчатся и не пустят сок. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, чтобы раскрылся аромат.
4. Влейте воду и варите бульон.
Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, немного соли и перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой около 40–50 минут — до мягкости мяса. Такой домашний бульон — основа вкуса блюда.
5. Добавьте картофель.
Когда мясо будет почти готово, добавьте картофель и варите ещё 10–15 минут до мягкости. Картофель сделает суп более сытным и придаст приятную текстуру.
6. Всыпьте макароны.
В самом конце добавьте макароны. Важно варить их прямо в бульоне — так они впитают вкус мяса и овощей. Готовьте до мягкости макарон, но не переваривайте — они должны оставаться слегка упругими.
7. Финальные штрихи.
Попробуйте на соль и перец — при необходимости откорректируйте вкус. Дайте Сормуус настояться под крышкой 5 минут.
8. Подача.
Разлейте суп по глубоким тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью — укроп или зелёный лук отлично дополнят аромат. Подавайте горячим!
✅ Полезные советы
✅ Если хотите подчеркнуть вкус, используйте говядину с косточкой — бульон получится ещё более наваристым и ароматным.
✅ Выбирайте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они сохранят форму и не превратятся в кашу.
✅ Не варите макароны заранее отдельно — пусть они пропитаются вкусом мяса и овощей прямо в кастрюле.
✅ Остатки супа можно хранить в холодильнике — на следующий день Сормуус станет ещё вкуснее, так как все ароматы раскроются сильнее.
✅ Добавьте немного сливочного масла в тарелку перед подачей — это придаст мягкость и насыщенность.
✅ Для большего колорита можно подать Сормуус с домашними лепёшками или свежим хлебом.
✨ Если вам понравился этот рецепт, обязательно сохраните его и делитесь с друзьями! На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше идей для уютных домашних обедов и блюд, которые подарят новые кулинарные впечатления. Присоединяйтесь к нам, чтобы не пропустить свежие рецепты и полезные советы.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
