👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где собраны лучшие рецепты со всего света. Сегодня — классическая мясная солянка, настоящее кулинарное богатство русской кухни. Этот суп славится своей сытностью и насыщенным кисло-солёным вкусом, а также невероятным ароматом копчёностей, специй и маринованных огурчиков. Солянка отлично подойдёт для дружеского обеда или семейного ужина, а ещё идеально восстанавливает силы после праздников!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина на кости — 400 г
- Вода — 2,5 л
- Ветчина — 100 г
- Копчёная колбаса — 100 г
- Варёная колбаса или мясо — 100 г
- Сосиски или сардельки — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Маринованные огурцы (не слишком сладкие) — 3–4 шт.
- Маслины без косточек — 100 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Сметана — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Сварите бульон.
Промойте говядину, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и варите на слабом огне около 1,5 часов до готовности мяса. Мясо выньте, нарежьте кусочками, бульон процедите.
2. Подготовьте мясные продукты.
Ветчину, копчёную и варёную колбасу, сосиски нарежьте некрупными кубиками или соломкой. Мясо из бульона — тоже небольшими кусочками.
3. Нарежьте овощи.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, огурцы — соломкой или кружочками (кожуру снимать не нужно).
4. Обжарьте овощи и томатную пасту.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, немного потушите. Выложите томатную пасту и жарьте вместе ещё 3–4 минуты, пока паста не станет насыщенно-оранжевой.
5. Добавьте огурцы.
Положите к овощам нарезанные огурцы, перемешайте, тушите под крышкой 5–7 минут, чтобы огурцы размягчились и выпустили сок.
6. Соедините все компоненты.
В кипящий бульон добавьте все мясные ингредиенты и тушёные овощи с огурцами. Варите 10 минут.
7. Завершающий штрих.
Положите маслины (можно целиком или нарезать кружочками), попробуйте на соль, при необходимости добавьте. За 3–5 минут до готовности положите пару долек лимона прямо в кастрюлю, чтобы солянка получила узнаваемую кислинку.
8. Подача.
Разлейте солянку по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Обязательно подайте сметану, дольку лимона и маслины — это классика.
✅ Полезные советы:
✅ Чем разнообразнее мясная нарезка, тем богаче вкус солянки. Можно добавить даже остатки запечённого мяса или курицы.
✅ Используйте бочковые, а не сладкие огурцы — они дадут правильный вкус. Если огурцы очень кислые, часть можно заменить свежими.
✅ Томатную пасту обязательно обжаривайте — так она теряет кислоту и становится ароматнее.
✅ Солянка хороша на следующий день — суп прекрасно хранится и становится только насыщеннее.
✅ Не переваривайте лимон — он нужен только для тонкой кислинки, иначе может появиться горчинка.
✅ Можно добавить немного рассола от огурцов или маслин для яркости вкуса — 2–3 ложки будет достаточно.
🎬 Если рецепт пришёлся по душе — добавьте страницу в закладки, поделитесь с друзьями и обязательно попробуйте приготовить! На сайте «Кухни мира с Дарикой» вас ждёт ещё много интересных супов и традиционных блюд.
Также приглашаю вас подписаться на мои каналы и группы в социальных сетях — там вы всегда сможете найти новые идеи для домашней кухни! Присоединяйтесь к нашему уютному сообществу и делитесь своими впечатлениями.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
