👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня расскажу, как приготовить симит — знаменитую турецкую выпечку, которую можно встретить на улицах любого города от Стамбула до Антальи. Этот ароматный, хрустящий снаружи и мягкий внутри бублик, покрытый щедрым слоем кунжута, — любимый завтрак и перекус для миллионов людей. Подать его можно с сыром, маслинами, вареньем или просто чашкой чая — в любом виде он будет радовать вкусом и атмосферой восточного уюта.
🛒 Ингредиенты (на 8 симитов):
- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода тёплая — 250 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Виноградный или гранатовый сироп (или мёд) — 3 ст. л.
- Вода (для сиропа) — 3 ст. л.
- Кунжут — 100–150 г (можно слегка поджарить на сухой сковороде)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Замешиваем тесто.
В миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте постоять 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте соль, масло и просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если нужно, добавьте немного воды или муки для нужной консистенции. - Даем тесту подойти.
Переложите тесто в смазанную миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. - Готовим сироп и кунжут.
Смешайте виноградный (или гранатовый, или мёд) сироп с водой в глубокой тарелке. В отдельную плоскую тарелку высыпьте кунжут. Если хотите более насыщенный вкус — обжарьте кунжут до золотистого цвета. - Формируем симиты.
Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную тонкую «колбаску» длиной около 50 см. Сложите пополам и скрутите между собой жгутом. Соедините края, формируя кольцо. Повторите с остальными заготовками. - Обмакиваем и обваливаем.
Каждый симит обмакните в сироп, затем хорошенько обваляйте в кунжуте со всех сторон. - Выпекаем.
Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки. Дайте постоять 15–20 минут. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета. - Подача.
Симиты вкусны как горячими, так и остывшими. Подавайте с брынзой, чаем, свежими овощами или джемом — так, как это делают в Турции!
✅ Полезные советы:
✅ Вместо виноградного или гранатового сиропа можно использовать мёд, разведённый водой — он также даст характерную карамельную корочку.
✅ Обжарьте кунжут на сухой сковороде, чтобы усилить аромат и добиться более выразительного вкуса.
✅ После выпечки можно немного сбрызнуть симиты водой и накрыть полотенцем на 5 минут — корочка станет чуть мягче.
✅ Тесто можно замесить с вечера и оставить в холодильнике на ночь — вкус получится глубже, а структура — более нежной.
✅ Такие бублики отлично хранятся в морозилке: перед подачей просто разогрейте их в духовке.
🎬 Хотите больше вкусных рецептов восточной выпечки и закусок? Заглядывайте на наши каналы, где каждый день — новые блюда, секреты и вдохновение! Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
