👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» хочу поделиться рецептом одного из самых любимых израильских уличных блюд — швармы! Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, в котором сочное мясо в пряностях сочетается с освежающими овощами и пикантными соусами, а всё это завёрнуто в мягкую питу. В Израиле шварма — это классика фастфуда, которую подают на каждом углу, но дома её можно приготовить не менее вкусно. Расскажу, как легко сделать настоящую шварму на своей кухне!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Куриные бёдра без кости (или филе баранины) — 600 г
- Йогурт натуральный — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кумин (зира) молотый — 0,5 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Щепотка кайенского перца или перца чили — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Пита — 4 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 100 г
- Петрушка — небольшой пучок
Для соуса тахини:
- Паста тахини — 2 ст. л.
- Вода — 2–3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
Или используйте йогуртовый соус:
- Йогурт густой — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сухая мята — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замаринуйте мясо.
Нарежьте куриные бёдра или баранину на длинные тонкие полоски. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, специи, соль, измельчённый чеснок и масло. Перемешайте мясо с маринадом, накройте и оставьте минимум на 1 час (а лучше на ночь в холодильнике).
2. Приготовьте соус.
Для соуса тахини: смешайте пасту тахини с водой, лимонным соком, чесноком и солью до кремообразной текстуры.
Для йогуртового соуса: смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, солью и, по желанию, мятой. Охладите.
3. Подготовьте овощи.
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, слегка посолите и помните руками. Нарежьте помидоры, огурцы и лук тонкими кольцами. Петрушку мелко порубите.
4. Обжарьте мясо.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с каплей масла. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности (примерно 8–10 минут). Не выкладывайте мясо сразу всё — жарьте порциями, чтобы не дать соку тушить мясо.
5. Разогрейте питу.
Питу можно слегка подогреть на сухой сковороде или в духовке, чтобы она стала мягкой и податливой.
6. Соберите шварму.
Откройте питу с одного края или разрежьте пополам. Внутрь выложите немного соуса, капусту, овощи, мясо, снова соус и свежую зелень. Можно завернуть в бумагу или фольгу — как на улице!
✅ Полезные советы:
✅ Лучше всего для швармы подходит мясо с жирком — оно сочнее. Если берёте куриные бёдра, снимите кожу, но не убирайте весь жир.
✅ Специи можно варьировать: вместо паприки использовать смесь для гриля или добавить немного кориандра в соус.
✅ Соус тахини лучше делать заранее — он настаивается и становится вкуснее.
✅ Вместо питы можно взять лаваш и завернуть в рулет — получится домашний вариант шаурмы.
✅ Хотите более острое? Добавьте в соус немного хариссы или нарежьте острый перец в начинку.
✨ Приятного аппетита и вдохновения на вашей кухне! Подпишитесь на наши страницы и каналы — там всегда много вкусного, полезного и красивого! И не забывайте делиться впечатлениями и фото блюд!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
