👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными идеями, которые наполнят ваш стол уютом и теплом. Сегодня хочу рассказать, как приготовить нежный шницель с грибным соусом, который можно смело назвать гордостью немецкой кухни. Хрустящая корочка, сочное мясо и ароматный соус с шампиньонами — именно то, что превратит обычный ужин в настоящий кулинарный праздник! Этот рецепт отлично подойдёт для семейного обеда или уютного ужина в европейском стиле.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Свинина или телятина (эскалопы) — 500–600 г
- Шампиньоны свежие — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Мука — 3 ст. л.
- Панировочные сухари — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
- Лимон — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо для шницеля.
Эскалопы вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Каждый кусок слегка отбейте кухонным молотком — так шницель получится особенно мягким и нежным. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
2. Приготовьте всё для панировки.
Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте вилкой до однородности. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Классическая немецкая кухня часто использует именно такую трёхступенчатую панировку — мука, яйцо и сухари.
3. Панируйте и жарьте шницели.
Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях, слегка прижимая, чтобы образовалась плотная корочка. В сковороде разогрейте растительное масло и сливочное. Обжаривайте шницели на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки. Готовое мясо выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Приготовьте грибной соус.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. В чистой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и грибы. Жарьте на среднем огне 7–10 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме и не испарится лишняя жидкость.
5. Добавьте сливки.
Влейте сливки к грибам, перемешайте и прогрейте пару минут до лёгкого загустения. По вкусу можно добавить ещё немного соли и перца. Этот грибной соус для шницеля подарит вашему блюду насыщенный сливочный вкус и подчеркнёт текстуру мяса.
6. Подача.
Выложите шницели на тарелку, полейте щедрым слоем горячего грибного соуса и украсьте свежей петрушкой. По желанию подайте дольку лимона — она освежит вкус блюда. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, жареный картофель или свежий салат.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы шницель получился особенно хрустящим, используйте панировочные сухари грубого помола — они создают идеальную золотистую корочку.
✅ Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного белого сухого вина — оно раскроет аромат грибов и сделает вкус более многогранным.
✅ Не передерживайте шницель на сковороде — мясо должно оставаться сочным внутри. Обжарка на среднем огне позволит добиться баланса между корочкой и нежной серединой.
✅ Добавьте к соусу ложку мелко нарезанного укропа или тимьяна — они прекрасно дополняют аромат грибов и сливок.
✅ Готовый соус можно хранить в холодильнике до 2–3 дней и использовать в других блюдах — например, подавать с пастой или картофельными кнедликами.
✨ Если вам понравился этот рецепт шницеля с грибным соусом, обязательно попробуйте и другие блюда на сайте «Кухни мира с Дарикой». Заглядывайте на мои площадки — здесь вы найдёте лучшие идеи для домашних ужинов, новые гастрономические открытия и пошаговые видео!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
