👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где делюсь любимыми рецептами из разных уголков мира. Сегодня расскажу о блюде, которое точно заслуживает вашего внимания — шницель по-берлински с каперсами. Это классика немецкой кухни, известная своей простотой и выразительным вкусом. Такой шницель отличается от более привычного венского — здесь акцент на нежное мясо, пикантные каперсы и ароматный соус, который добавляет блюду интересную кислинку. Отличный выбор как для семейного ужина, так и для званого обеда!
Подавайте берлинский шницель с картофельным пюре, салатом или жареным картофелем — получится полноценное и очень вкусное блюдо, которое легко приготовить дома.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиная корейка без кости — 500 г
- Панировочные сухари — 5–6 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 3–4 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 30 г
- Каперсы — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка свежая — несколько веточек
- Анчоусы (по желанию) — 2–3 филе
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Нарежьте корейку на порционные куски толщиной 1–1,5 см. Каждый кусок отбейте через пищевую плёнку до толщины примерно 5–7 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон. Это основа вкусного и мягкого шницеля. - Подготовьте три миски для панировки.
В одну всыпьте муку, во вторую — слегка взбитые яйца, в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждый кусочек мяса сначала в муке, затем окуните в яйца, а потом тщательно обваляйте в сухарях. Панировка должна хорошо прилегать — именно она создаёт золотистую корочку при жарке. - Жарим шницель.
На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте шницели по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Не передерживайте мясо — оно должно остаться сочным внутри. После жарки переложите шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. - Приготовим соус.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанные каперсы, немного сока лимона и, при желании, измельчённые анчоусы. Прогрейте смесь 1–2 минуты, не доводя до кипения. Соус получится ароматным, слегка солоноватым и кисловатым — отличное дополнение к хрустящему мясу. - Подача.
Выложите шницели на тёплые тарелки, полейте сверху соусом с каперсами, украсьте свежей петрушкой и дольками лимона. Блюдо хорошо сочетается с гарниром из отварного картофеля, запечённых овощей или лёгким огуречным салатом.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо свинины можно использовать телячье филе или даже куриную грудку — вкус получится немного другим, но тоже интересным.
✅ Не переборщите с анчоусами в соусе — они придают соль и глубину, но в избытке могут перебить вкус каперсов.
✅ Для панировки используйте сухари грубого помола — они дают особенно хрустящую корочку.
✅ Если вы не любите жареное на сковороде, попробуйте приготовить шницель в духовке: запекайте его на пергаменте при 200 °C до румяной корочки.
✅ Шницель можно заморозить в панировке в сыром виде. Это отличная заготовка на случай, если захочется быстрого и вкусного ужина.
Этот домашний рецепт шницеля — отличная возможность попробовать аутентичную немецкую кухню без лишних сложностей. Благодаря пошаговой инструкции и простым ингредиентам, вы с лёгкостью приготовите блюдо, которое порадует и домашних, и гостей. А необычный соус с каперсами придаёт классическому рецепту новое звучание.
Друзья, на «Кухни мира с Дарикой» всегда можно найти ещё больше вкусных идей и удивительных рецептов! Заглядывайте к нам почаще и не пропустите новые пошаговые рецепты — выпечка, блюда из мяса, ароматные супы и многое другое!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
