👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться вкусными и проверенными рецептами. Сегодня у нас классика немецкой кухни — шницель из свинины с луком. Это сытное и ароматное блюдо любимо во многих регионах Германии, особенно в Баварии и Баден-Вюртемберге. Оно идеально подойдёт для семейного обеда или ужина, ведь сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Обжаренное мясо с хрустящей корочкой и карамелизированным луком — это всегда уют и тепло домашней кухни.
Такой немецкий шницель прекрасно сочетается с картофельным пюре, тушёной капустой, жареным картофелем или даже просто с ржаным хлебом. Расскажу, как его приготовить правильно, чтобы и мясо получилось мягким, и лук — сладким и поджаренным до золотистости.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (корейка или шейка без кости) — 600 г
- Репчатый лук — 2–3 крупные головки
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — для жарки
- Лимон — для подачи
- Свежая петрушка — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Свинину нарежьте порционными кусками толщиной 1–1,5 см. Аккуратно отбейте с двух сторон — это важно для мягкости и равномерной прожарки. Посолите и поперчите каждый кусочек. Если есть время, дайте мясу полежать 10–15 минут. - Подготовьте лук.
Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. На сковороде растопите сливочное масло с небольшим количеством растительного. Обжаривайте лук на среднем огне 10–15 минут до мягкости и золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы он не подгорел. В конце слегка посолите. - Панируйте мясо.
Каждый кусок сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Панировка должна хорошо прилипнуть — это обеспечит хрустящую корочку при жарке. - Жарьте шницели.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте шницели на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Главное — не передержать, чтобы мясо не стало сухим. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Финальная подача.
Разложите шницели на тарелках, сверху выложите жареный лук. Посыпьте рубленой петрушкой и украсьте дольками лимона — его сок добавит блюду приятную свежесть и сбалансирует вкус.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира — шея или корейка подойдут идеально. Жир при жарке придаст шницелю сочность.
✅ Не забывайте отбивать мясо — это позволяет сделать его не только мягче, но и улучшает структуру, что особенно важно для равномерного жарения.
✅ Не перегревайте сковороду, иначе сухари быстро подгорят, а мясо останется сырым. Средний огонь — ваш надёжный союзник.
✅ Жареный лук можно приготовить заранее, а перед подачей слегка подогреть. Такой вариант особенно удобен, если вы ждёте гостей.
✅ Для пикантности можно добавить щепотку тмина или немного белого вина при обжаривании лука — это придаст интересный аромат и подчеркнёт немецкий колорит блюда.
✅ Подавайте шницель с классическими гарнирами немецкой кухни — картофельным пюре, тушёной капустой или отварным картофелем с маслом и зеленью. Все эти блюда хорошо дополняют вкус мяса.
Шницель из свинины с луком — это не только традиционное блюдо немецкой кухни, но и отличный способ удивить близких домашним ужином с европейским акцентом. Важно не только соблюсти технологию, но и вложить душу в приготовление — тогда даже простые ингредиенты заиграют богатыми оттенками вкуса.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
