👋 Привет, друзья!
Рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас на повестке блюдо, которое всегда собирает всех за одним столом — шиш-кебаб. Эти сочные, ароматные кусочки мяса на шампурах пришли к нам из турецкой кухни и полюбились во всём мире. Вариантов приготовления множество, но классика — это маринованная говядина или курица, прожаренная на огне до румяной корочки. Подавайте с лепёшками, овощами или ароматным рисом — и у вас получится по-настоящему восточный праздник!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для маринада:
- Говядина (вырезка, лопатка или толстый край) — 600 г
(или куриное филе — 600 г) - Лук репчатый — 2 шт.
- Йогурт без добавок — 4 ст. л.
- Сок лимона — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Дополнительно:
- Шампуры или деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)
- Свежая зелень и овощи — для подачи
- Лепёшки или рис — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте мясо.
Говядину или курицу нарежьте крупными кубиками — примерно 3×3 см. Мясо должно быть одинакового размера, чтобы равномерно прожарилось.
2. Приготовьте маринад.
Лук натрите на тёрке или измельчите в блендере до кашицы. Добавьте к нему йогурт, сок лимона, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло и специи: паприку, зиру, кориандр, соль и перец. Всё хорошо перемешайте до однородной массы.
3. Замаринуйте мясо.
Сложите мясные куски в глубокую ёмкость, залейте маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте крышкой или плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
4. Подготовьте шпажки и мангал.
Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в воде на 30–60 минут, чтобы они не горели на углях. Разогрейте мангал или гриль до средней температуры.
5. Насадите мясо.
Нанизывайте куски мяса на шпажки плотно друг к другу, но не слишком — чтобы каждый мог равномерно обжариться.
6. Жарьте шиш-кебаб.
Готовьте на углях или гриле, регулярно переворачивая, 12–15 минут (для курицы — 10–12 минут), до красивой золотистой корочки. Не пересушите! Можно время от времени сбрызгивать мясо остатками маринада или водой с лимоном, чтобы сохранить сочность.
7. Подача.
Готовые шампуры подавайте с лепёшками, луком, зеленью, помидорами, йогуртовым соусом или рисом. Посыпьте свежей зеленью, по желанию — гранатом или зёрнами зиры.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте йогурт без сахара и добавок — он делает мясо мягким и нежным.
✅ Не маринуйте мясо в металлической посуде — лучше использовать стеклянную или керамическую.
✅ Добавьте в маринад немного острого перца, если любите пикантные блюда.
✅ Если жарите в духовке, включите режим гриля и подложите противень с водой — мясо получится сочным.
✅ Не забудьте дать мясу «отдохнуть» 3–5 минут после жарки — оно станет ещё мягче.
🎬 Подписывайтесь на наши кулинарные страницы, чтобы не пропустить свежие рецепты, пошаговые видео и полезные идеи! Мы всегда рады новым гостям и ценим вашу поддержку!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
