👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» мы раскрываем секреты кочевых народов и рассказываем, как простыми ингредиентами создать сытные и ароматные блюда. Сегодня предлагаю вместе приготовить «Шарсан мах» — жареное мясо по-монгольски. Это простое, но невероятно вкусное блюдо готовится на животном сале или растительном масле, впитывая в себя весь сок и аромат. Такая еда отлично согревает в степях и прекрасно подходит для уютного семейного ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Баранина или говядина (мякоть) — 500 г
- Свиное сало (или жир курдючный) — 100 г (или 2–3 ст. л. растительного масла, если нет сала)
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Зелень (укроп или зелёный лук) — для подачи
- Лепёшки или свежий хлеб — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и лук.
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера (примерно 2–3 см). Лук очистите и нарежьте полукольцами или крупными кубиками — как вам нравится. - Растопите сало.
Если используете сало или курдючный жир — нарежьте его мелкими кубиками и выложите на сухую разогретую сковороду или казан. Топите на среднем огне, пока не вытопится достаточно жира, шкварки можно оставить — они придадут особый вкус. - Обжарьте мясо.
Добавьте мясо в разогретый жир. Жарьте на среднем или чуть выше среднего огне, помешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились со всех сторон. Обычно это занимает 10–15 минут. - Добавьте лук и чеснок.
Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и мелко рубленный чеснок. Убавьте огонь до среднего, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте всё вместе ещё 7–10 минут, пока лук станет мягким и отдаст свой сок мясу. - Доведите до готовности.
Если хотите, чтобы мясо стало мягче, можно добавить 50–70 мл горячей воды, накрыть крышкой и протушить ещё 5–7 минут. Но обычно «Шарсан мах» готовится именно жареным и сохраняет насыщенный мясной вкус. - Подача.
Готовое мясо разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим с лепёшками или ломтями домашнего хлеба. Можно дополнить свежими овощами или соленьями.
✅ Полезные советы:
✅ Для «Шарсан мах» идеально подходит мясо с небольшими жировыми прослойками — так оно не станет сухим при жарке.
✅ Если хотите почувствовать подлинный вкус степного блюда, выбирайте курдючный жир или свежее сало — этот ингредиент делает вкус особенно аутентичным.
✅ Не обжаривайте мясо слишком долго на сильном огне — оно может стать жёстким. Сначала дайте румяную корочку, а затем уменьшайте жар.
✅ Можно добавить щепотку молотого зиры — это придаст блюду восточный оттенок.
✅ Шкварки от сала можно подавать отдельно — они отлично подходят в качестве хрустящей закуски.
✨ Если вам понравился этот рецепт — обязательно приготовьте «Шарсан мах» дома и поделитесь своими впечатлениями! Не забывайте следить за новыми блюдами на «Кухни мира с Дарикой» — здесь всегда найдётся что-то интересное и сытное для всей семьи. Присоединяйтесь к нашим соцсетям — так вы не пропустите ни один кулинарный секрет!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
