👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» — здесь мы готовим с душой, делимся любимыми блюдами и сохраняем гастрономические традиции. Сегодня хочу предложить вам попробовать щи из квашеной капусты — насыщенный, бодрящий и ароматный суп, который занимает особое место в русской кухне. Этот рецепт знаком каждому с детства: терпкая квашеная капуста, мясной бульон, картофель и морковь создают тот самый вкус домашнего тепла и уюта, который не спутать ни с чем. Готовится он довольно просто, особенно если учесть некоторые тонкости, которыми я с удовольствием поделюсь.
Щи с кислой капустой — отличное первое блюдо, особенно в холодное время года. Они не только сытные, но и полезные, благодаря высокому содержанию витаминов в квашеной капусте, особенно витамина C. Такой суп легко впишется в ежедневное меню и понравится всей семье. А ещё — его вкус с каждым днём становится только ярче, поэтому смело готовьте с запасом.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Свинина на кости (или говядина) — 500–600 г
- Квашеная капуста — 400 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Вода — 2,5–3 л
- Соль — по вкусу
- Зелень для подачи — по желанию
- Сметана — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Варим наваристый бульон.
Промойте мясо и положите его в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5 часов — так бульон получится насыщенным, а мясо — мягким.
2. Подготавливаем овощи.
Картофель нарежьте кубиками, морковь — натрите на крупной тёрке. Лук мелко порежьте. Капусту отожмите от лишнего сока (если слишком кислая — промойте под проточной водой), крупно порубите ножом.
3. Готовим капусту.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите квашеную капусту и слегка обжарьте, периодически помешивая. Добавьте половину томатной пасты и немного воды, накройте крышкой и тушите 20–30 минут на слабом огне. Это улучшит вкус и сделает капусту мягче.
4. Собираем щи.
Процедите готовый бульон и верните его в кастрюлю. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем выложите тушёную капусту. Параллельно на сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте оставшуюся томатную пасту и тушите пару минут. Выложите овощную зажарку в суп.
5. Добавляем мясо и специи.
Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните его в кастрюлю. Измельчите чеснок и добавьте за 5 минут до готовности. Посолите по вкусу. Щи должны вариться после добавления капусты ещё 15–20 минут.
6. Даём настояться.
Очень важно выключить огонь и дать супу настояться под крышкой хотя бы 20–30 минут. Это время позволит вкусу раскрыться и стать более глубоким. Щи хороши и в свежем виде, и на следующий день.
7. Подача.
Подавайте щи горячими, с ложкой сметаны, рубленой зеленью и кусочком чёрного хлеба. Это настоящее русское наслаждение, которое согревает тело и душу.
✅ Полезные советы:
✅ При выборе мяса для бульона отдавайте предпочтение мясу на кости — так щи получатся более сытными и ароматными.
✅ Не стоит переваривать картофель: он должен сохранить форму, иначе суп станет мутным.
✅ Если хотите приготовить постный вариант щей, просто исключите мясо и используйте грибной бульон.
✅ Щи можно заморозить — после разморозки они не теряют вкус, а становятся даже насыщеннее.
✅ Кислотность капусты можно регулировать, промывая её или добавляя немного сахара по вкусу.
🎬 Если вам понравился рецепт — поделитесь этой страницей с друзьями, сохраните в закладки и возвращайтесь за новыми блюдами. На сайте «Кухни мира с Дарикой» собраны рецепты, которые помогают готовить с любовью и удовольствием. Здесь вы найдёте и блюда русской кухни, и пошаговые рецепты супов, и советы для домашнего приготовления еды. Всё — с фотографиями, объяснениями и вдохновением.
Также приглашаю вас заглянуть на мои каналы и в соцсети — там я делюсь кулинарными находками, экспериментами и видео с любимыми блюдами. Присоединяйтесь — вместе вкуснее!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
