Савхан гурилтай шөл — сытный суп с лапшой-полосками

👋 Привет, друзья!

На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые наполняют повседневные ужины ароматами разных уголков света. Сегодня предлагаю отправиться в Монголию и приготовить традиционный савхан гурилтай шөл — суп с домашней лапшой-полосками и мясом. Такой суп отлично согревает в прохладные дни и создаёт атмосферу домашнего уюта благодаря простым ингредиентам и насыщенному бульону!

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина на косточке или ребрышки — 500 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 50–70 мл (для теста)
• Картофель — 2–3 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Зелёный лук или свежая зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Вода — 2–2,5 л

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте бульон.
   Говядину вымойте и нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким и бульон — насыщенным.
2. Замесите тесто для лапши.
   В миске смешайте просеянную муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавляйте воду и замесите упругое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
3. Подготовьте овощи.
   Пока тесто отдыхает, очистите и нарежьте картофель средними кубиками, морковь — полукольцами или брусочками, лук — мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом.
4. Сделайте лапшу-полоски.
   Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм). Нарежьте его широкими полосками (примерно 1,5–2 см) — это и есть традиционная лапша «савхан». Присыпьте её мукой, чтобы не слиплась.
5. Добавьте овощи.
   Когда мясо почти готово, выньте его, удалите кости, нарежьте мясо кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и морковь, посолите и варите ещё 10–15 минут.
6. Варите лапшу.
   Когда овощи станут мягкими, опустите в суп лапшу-полоски. Варите на среднем огне 5–7 минут до готовности лапши.
7. Финальный штрих.
   Добавьте измельчённый лук и чеснок, поперчите по вкусу и снимите суп с огня. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
8. Подача.
   Разлейте савхан гурилтай шөл по глубоким тарелкам, посыпьте зелёным луком или свежей зеленью. Подавайте горячим — лучше всего он сочетается с лепёшками или свежим хлебом.

✅ Полезные советы:

✅ Для более наваристого бульона можно использовать кусок говядины с костным мозгом — он придаст супу особую глубину вкуса.
✅ Не жалейте времени на медленное кипение бульона — это залог прозрачности и насыщенности.
✅ Лапшу можно сделать заранее и подсушить — она хранится в сухом виде до нескольких дней.
✅ Добавьте в суп немного сельдерея или пастернака для разнообразия вкуса, но не переборщите, чтобы не забить оригинальные нотки.
✅ Если любите пикантность, подайте суп с острым соусом или свежим молотым чёрным перцем прямо на столе.

✨ Надеюсь, этот уютный суп станет для вас находкой в прохладные дни!
Не пропустите новые рецепты — подписывайтесь на наши ресурсы и всегда вдохновляйтесь кулинарными открытиями!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki