👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на «Кухни мира с Дарикой» — здесь вы найдёте яркие рецепты со всего света! Сегодня я предлагаю вам отправиться в Корею и приготовить самгёпсаль — блюдо, которое обожают миллионы корейцев. Это жареная свиная грудинка, которая подаётся с соусами, салатными листьями и разнообразными гарнирами. Самгёпсаль — это не просто еда, а настоящий ритуал общения и вкуса, особенно популярный на корейских вечеринках и барбекю!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для самгёпсаля:
- Свиная грудинка без костей — 600 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Кунжутное масло — 1–2 ст. л. (по желанию)
- Растительное масло — для жарки
Для подачи:
- Листья салата (ромен, айсберг, пекинская капуста) — 1 большой пучок
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Острый зелёный перец — 1–2 шт.
- Рис отварной — по вкусу
- Кимчи — по вкусу
- Зелёный лук — 2–3 пера
Для соуса самджан (традиционный корейский соус):
- Паста твенджан (соевая ферментированная) — 2 ст. л.
- Паста кочуджан (перечная) — 1,5 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить)
- Кунжут — 1 ч. л.
- Мёд или сахар — 1 ч. л.
- Вода — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Нарежьте свиную грудинку широкими тонкими пластами, толщиной около 0,7–1 см. Можно оставить шкурку, если она мягкая — так мясо получится более хрустящим. Посолите и поперчите с обеих сторон. Оставьте на 10–15 минут. - Приготовьте соус самджан.
В миске смешайте твенджан, кочуджан, измельчённый чеснок, мёд, кунжут, кунжутное масло и воду. Тщательно перемешайте — должен получиться густой ароматный соус. Охладите до подачи. - Подготовьте гарниры.
Листья салата промойте и обсушите. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Перец порежьте кольцами, зелёный лук — крупными кусочками. Кимчи подавайте охлаждённым. - Обжарьте грудинку.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с минимальным количеством масла (можно вообще без масла, если в грудинке достаточно жира). Обжаривайте мясо на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
Если хотите, можно добавить в сковороду немного кунжутного масла в конце жарки для аромата. - Подача.
Подавайте грудинку горячей, нарезав её на удобные кусочки. Каждый кусочек заворачивают в салатный лист, добавляют туда немного риса, ломтик чеснока, колечко перца и ложку соуса самджан. Получается вкусный рулет, который удобно есть руками — как это делают в Корее!
✅ Полезные советы:
✅ Для самгёпсаля идеально подходит не слишком толстая грудинка — с равномерной прослойкой мяса и жира.
✅ Если нет паст твенджан или кочуджан, можно заменить их на мисо и острую пасту чили, но вкус будет не таким аутентичным.
✅ Не забывайте хорошо прожаривать мясо — золотистая корочка делает блюдо особенно вкусным.
✅ Самгёпсаль — это блюдо, которое готовится и едится в компании. Поставьте сковороду прямо на стол (если есть гриль-станция) и жарьте мясо в реальном времени!
✅ Не бойтесь экспериментировать с начинками: можно добавлять жареные грибы, ломтики огурца, морковь или даже немного насупа из кимчи.
🎬 Присоединяйтесь к нашему вкусному путешествию — подписывайтесь, делитесь впечатлениями и вдохновляйтесь!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
