👋 Привет, друзья!
Я рада, что вы заглянули на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь рецептом, который давно стал визитной карточкой мексиканской кухни — сальса верде. Это насыщенный зелёный соус с томатильо, кинзой и острым перцем, который подают к тако, чипсам, мясу и даже к жареным яйцам! Сальса получается свежей, острой и очень ароматной — она точно понравится тем, кто любит пикантные и яркие вкусы.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Томатильо (зелёные томаты, очищенные от кожуры) — 500 г
- Перец халапеньо или серрано — 1–2 шт. (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
- Сок лайма — 1–2 ст. л.
- Вода или бульон — 2–4 ст. л. (по желанию, для консистенции)
- Масло растительное (по желанию, для жарки томатильо) — 1 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте томатильо.
Если вы используете свежие томатильо, снимите с них липкую шелуху и хорошо промойте. Можно запечь их в духовке до лёгкой золотистой корочки (при 200 °C около 10–15 минут) или обжарить на сухой сковороде до румяных пятен. Это усилит вкус сальсы. Также допустим вариант с отвариванием — томатильо будут мягче и сочнее. - Обжарьте перец, лук и чеснок.
На сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) слегка обжарьте половинки перца, крупно нарезанный лук и целые зубчики чеснока до появления аромата и золотистой корочки. Это придаст соусу насыщенность. - Соберите всё в блендер.
Сложите обжаренные овощи, томатильо, кинзу, соль и сок лайма в чашу блендера. Измельчите до желаемой степени — можно до состояния пюре, можно оставить немного кусочков. При необходимости добавьте пару ложек воды или бульона для более жидкой консистенции. - Проверьте вкус и охладите.
Попробуйте сальсу: при необходимости добавьте ещё соли, лайма или перца. Переложите в баночку или миску и дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут — вкус станет ярче и гармоничнее. - Подача.
Подавайте сальсу верде к начос, тако, буррито, жареному мясу или овощам. Отлично сочетается с курицей, говядиной и жареными яйцами. Храните в холодильнике до 5 дней.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте свежие томатильо для максимально яркого вкуса. Консервированные тоже подойдут, но их лучше немного обжарить для аромата.
✅ В зависимости от желаемой остроты регулируйте количество перца. Один халапеньо даст лёгкую пикантность, два — уже ощутимую остроту.
✅ Не переборщите с соком лайма — он нужен для свежести, но его избыток может сделать соус излишне кислым.
✅ Если вы не любите сильный аромат кинзы, уменьшите её количество или замените частично на петрушку.
✅ Сальса отлично хранится в стеклянной банке под крышкой. Можно также заморозить небольшими порциями.
🎬 Хотите больше таких простых, ярких и аутентичных рецептов? Заходите на мои площадки — я регулярно делюсь новыми видео, лайфхаками и кулинарными идеями, которые легко воплотить дома. Присоединяйтесь и открывайте мир вкусов вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
