👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас снова на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас нечто действительно яркое и экзотическое — салат с папайей и чили. Это блюдо пришло из южноафриканской кухни и сочетает в себе сладость спелой папайи, лёгкую остроту перца и освежающую кислинку лайма. Такой салат отлично подойдёт как самостоятельное лёгкое блюдо или гарнир к мясу на гриле. С ним любой приём пищи заиграет новыми красками!
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Папайя спелая, но плотная — 1 шт. (средняя, около 400–500 г)
- Красный лук — ½ шт.
- Чили свежий (красный или зелёный) — ½–1 шт. (по вкусу)
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Оливковое масло холодного отжима — 2 ст. л.
- Свежая мята — 1 пучок
- Кинза — ½ пучка
- Соль — по вкусу
- Мёд — 1 ч. л. (по желанию, если папайя не очень сладкая)
- Кедровые орешки или семечки (поджаренные) — 1 ст. л. (для подачи)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте папайю.
Очистите папайю от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть тонкими длинными полосками или брусками — как вам удобнее. Плотная, чуть недоспелая папайя отлично держит форму и даёт приятную сочную хрусткость. - Нарежьте овощи и зелень.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте на 5 минут холодной водой — это смягчит вкус. Чили нарежьте тонкой соломкой или кольцами. Мяту и кинзу измельчите, оставив немного листочков для украшения. - Сделайте заправку.
В миске соедините сок лайма, оливковое масло, щепотку соли и мёд. Тщательно перемешайте до образования однородной эмульсии. Попробуйте на вкус — баланс сладкого, кислого и острого должен быть гармоничным. - Соберите салат.
Выложите нарезанную папайю, слейте воду с лука и добавьте его в салат. Всыпьте чили, зелень и полейте всё заправкой. Осторожно перемешайте руками или двумя ложками, чтобы не повредить мягкую мякоть. - Подача.
Переложите салат в красивую тарелку, посыпьте поджаренными кедровыми орешками или семечками. Украсьте листиками мяты и дольками лайма. Подавать можно сразу или охладить перед подачей.
✅ Полезные советы:
✅ Если не удалось найти папайю — можно заменить её на плотное манго или зелёную папайю (она менее сладкая, но хорошо впитывает заправку).
✅ Осторожнее с чили — лучше добавьте меньше, а потом, при необходимости, усилите вкус.
✅ Для дополнительной текстурной игры можно добавить немного натёртой моркови или зелёного огурца.
✅ Заправку можно разнообразить, добавив щепотку зиры или тмина — получится пряный восточный оттенок.
✅ Подавайте салат не только как гарнир, но и как освежающую закуску к блюдам с гриля или на пикнике.
🎬 Хотите вдохновения и новых рецептов? Обязательно загляните на мои площадки — там вас ждут видео, пошаговые рецепты и советы! Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие идеи!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
