👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я поделюсь с вами уютным, ароматным и полезным блюдом, которое занимает особое место в польской кухне. Речь пойдёт о росуле — прозрачном курином бульоне с домашней лапшой, морковью и ароматом душистого корня сельдерея. Это не просто суп — это настоящая кулинарная забота, которая согревает и восстанавливает силы в любое время года.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Курица (бедро, окорочок или половина тушки) — 700–800 г
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт. (или 1/2 пастернака)
- Корень сельдерея — 1 кусочек (примерно 50–70 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 6–8 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — 2,5–3 л
- Лапша (домашняя или тонкая яичная) — 150 г
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов
Курицу хорошо промойте. Морковь, корень петрушки и сельдерей очистите. Лук оставьте в шелухе — он придаст бульону красивый золотистый оттенок. Чеснок можно оставить в кожуре и слегка раздавить ножом. - Варим бульон
В большую кастрюлю выложите курицу, добавьте овощи, специи, лук и чеснок. Залейте холодной водой (2,5–3 литра) и поставьте на средний огонь. Когда появится пена — аккуратно снимите её шумовкой. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5–2 часа. Бульон не должен бурлить, а лишь тихо «петь». - Процеживание
Готовый бульон аккуратно процедите через сито или марлю. Курицу отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Морковь можно оставить для подачи, нарезав кружочками. - Отдельно отвариваем лапшу
В кипящей подсоленной воде отварите лапшу до готовности, чтобы бульон оставался прозрачным. Откиньте лапшу на дуршлаг, можно слегка промыть. - Подача
В тарелку выложите немного лапши, кусочки курицы, пару кружочков моркови и залейте горячим прозрачным бульоном. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте сразу же, пока суп ароматный и тёплый!
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы получить прозрачный бульон, не допускайте бурного кипения — только слабое томление.
✅ Лук в шелухе — старый польский секрет золотистого оттенка супа.
✅ Классическую лапшу для росула часто готовят вручную: просто, из яиц и муки. Но вы можете использовать и качественную магазинную яичную лапшу.
✅ Не переваривайте лапшу — она должна оставаться чуть упругой.
✅ Если готовите много, храните лапшу отдельно от бульона — так она не разбухнет и не испортит вкус.
🎬 А если вам по душе такие уютные, душевные блюда — не забудьте заглянуть на мои страницы! Там вас ждёт много домашних рецептов, в том числе в формате видео. Подписывайтесь, и готовим вместе!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
