👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я предлагаю приготовить ароматное ризотто с морепродуктами — один из самых любимых рецептов итальянской кухни. Кремовая текстура риса, нежные кальмары, креветки и мидии с легкими нотками белого вина — всё это делает ризотто настоящим кулинарным шедевром, который вы легко сможете воссоздать дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис арборио (или карнароли) — 300 г
- Коктейль из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары) — 400–500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Рыбный или овощной бульон — около 800 мл (держите горячим)
- Пармезан — 50 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Лимон — 0,5 шт. (по желанию)
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте продукты.
Морепродукты разморозьте (если используете замороженные), промойте под холодной водой и обсушите. Лук мелко нарежьте кубиком, чеснок измельчите, натрите пармезан, петрушку мелко порубите. - Обжарьте лук и чеснок.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты, помешивая. - Добавьте рис.
Всыпьте рис и готовьте, постоянно помешивая, пока он слегка не станет полупрозрачным и впитает масло — это раскроет крахмалистую структуру. - Влейте белое вино.
Аккуратно влейте белое сухое вино, перемешайте и дайте ему выпариться почти полностью. - Готовьте ризотто, подливая бульон.
Начинайте понемногу добавлять горячий бульон (по 1–2 половника), каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается. Продолжайте добавлять бульон и помешивать — весь процесс займёт примерно 20 минут. - Добавьте морепродукты.
Когда рис почти готов (он должен оставаться слегка аль денте), добавьте морепродукты. Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут до полной готовности. Важно не переварить морепродукты — они должны быть нежными. - Финальный штрих.
Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и натёртый пармезан. Перемешайте до кремового состояния. Попробуйте на соль и перец. При подаче посыпьте свежей петрушкой и сбрызните соком лимона для свежести.
✅ Полезные советы:
✅ Для богатого вкуса используйте рыбный или креветочный бульон, но можно и овощной.
✅ Не спешите при приготовлении ризотто — постоянное помешивание раскрывает крахмал и делает текстуру сливочной.
✅ Выбирайте качественные свежие или быстро замороженные морепродукты — это ключ к отличному вкусу.
✅ Вино можно заменить на бульон, если вы предпочитаете безалкогольный вариант, но оно придаёт неповторимый аромат.
✅ Ризотто не готовят заранее — подавайте его сразу, пока оно нежное и кремовое.
✨ Попробуйте этот рецепт и окунитесь в атмосферу уютного итальянского вечера!
Если вам понравился рецепт, буду рада вашей подписке и комментариям — делитесь своими впечатлениями и вдохновляйтесь новыми вкусами вместе с «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
