👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь идеями, которые помогут сделать ваши перекусы интереснее и вкуснее. Сегодня приготовим ризоли — хрустящие бразильские пирожки с нежной куриной начинкой и расплавленным сыром. Эти золотистые румяные пирожки любят и взрослые, и дети, а подать их можно и к праздничному столу, и просто к чаю или кофе!
🛒 Ингредиенты (на 12–15 шт.)
Для теста:
- Молоко — 500 мл
- Мука — 2 стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Сыр (моцарелла или любой мягкий) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень петрушки — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Для панировки:
- Яйцо — 2 шт.
- Панировочные сухари — 1 стакан
- Растительное масло — для жарки во фритюре или на сковороде
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте начинку.
Куриное филе отварите или обжарьте до готовности, затем мелко нарежьте или разберите руками. Лук мелко порубите и обжарьте на масле до мягкости, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё минуту. Соедините курицу с луком, натрите сыр, мелко порежьте зелень и всё перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. - Замесите тесто.
В кастрюле вскипятите молоко с маслом и солью. Как только закипит, уменьшите огонь и всыпьте просеянную муку. Быстро размешивайте ложкой, пока масса не станет однородной и не начнёт отставать от стенок. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния. - Сформируйте ризоли.
Отщипывайте от теста кусочки размером с мандарин, раскатывайте лепёшки, в центр выкладывайте ложку начинки и защипывайте края полукругом, как чебурек. Следите, чтобы швы были плотными. - Панировка.
Каждый пирожок обмакните сначала во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Для более хрустящей корочки можно повторить двойную панировку. - Обжарьте ризоли.
Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде или во фритюрнице. Обжаривайте ризоли партиями на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. - Подача.
Подавайте ризоли горячими — они особенно хороши с соусом чимичурри или любым острым соусом на ваш вкус!
✅ Полезные советы
✅ Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — если липнет, добавьте немного муки при замесе.
✅ Классическая начинка — курица с сыром, но можно экспериментировать: использовать креветки, ветчину или овощи.
✅ Ризоли можно заморозить в сыром виде и жарить по мере необходимости — отличный вариант для неожиданных гостей.
✅ Если жарите во фритюре — следите за температурой масла, чтобы пирожки не впитывали лишний жир и сразу запечатывались.
✅ Готовые ризоли хорошо хранятся в холодильнике и разогреваются в духовке, сохраняя хрустящую корочку.
✨ Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас попробовать что-то новенькое!
Буду рада видеть вас на других наших площадках — подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные идеи!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
