👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом, который по праву считается жемчужиной корейской кухни — пулькоги. Это тонко нарезанная говядина, замаринованная в ароматном соусе и обжаренная на гриле или сковороде. В этом блюде удивительно сочетаются сладость, пикантность и глубокий вкус сои и кунжута. Подаётся пулькоги обычно с рисом, листьями салата и различными закусками. Попробуйте приготовить — и вы почувствуете дух настоящей корейской трапезы прямо у себя дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
- Говядина (тонко нарезанная вырезка, шейка или рибай) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
- Зелёный лук — 4 пера
- Кунжут — 1 ч. л.
- Масло растительное (кунжутное или нейтральное) — 2 ст. л.
Для маринада:
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Сахар (лучше коричневый) — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Груша азиатская (или яблоко) — 0,5 шт.
- Имбирь свежий — 1 ч. л. тёртого
- Рисовое вино (или сухое белое вино) — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Если мясо немного подморозить перед нарезкой — будет проще получить аккуратные и тонкие кусочки. - Приготовление маринада.
В блендер положите половину груши (или яблока), очищенные зубчики чеснока и кусочек имбиря. Добавьте соевый соус, сахар, рисовое вино, кунжутное масло и перец. Измельчите до однородной массы. Перелейте в миску. - Маринование.
В маринад выложите говядину. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой, зелёный лук — наискосок. Всё добавьте в мясо, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час (а лучше — на ночь в холодильнике). - Обжарка.
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду с 1–2 ложками масла. Обжаривайте мясо партиями на сильном огне до румяной корочки — по 2–3 минуты с каждой стороны. Не перекладывайте всё сразу — иначе мясо начнёт тушиться. - Подача.
Готовое пулькоги переложите на тарелку, посыпьте обжаренным кунжутом и зелёным луком. Подавайте с отварным рисом, листьями салата, в которые можно заворачивать мясо, и корейскими закусками — кимчи, маринованными овощами и т. д.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте качественное мясо без грубых прожилок — так пулькоги получится особенно нежным.
✅ Груша в маринаде не только придаёт сладость, но и размягчает волокна мяса — не пропускайте этот ингредиент.
✅ Если под рукой нет рисового вина — замените его на сухое белое или яблочный уксус.
✅ Для оригинальной подачи подавайте пулькоги с рисом, зелёным салатом и острым соусом — каждый гость сможет собрать свой корейский «бургер».
✅ Оставшийся маринад можно уварить на сковороде и использовать как соус при подаче.
🎬 Если рецепт вдохновил вас — приглашаю заглянуть на наши страницы в соцсетях! Там вас ждёт ещё больше ярких блюд, интересных историй и кулинарных идей. Присоединяйтесь — вместе вкуснее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
