👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня у нас десерт, который в Бразилии считают настоящей классикой — пудинг из сгущёнки или pudim de leite condensado. Это гладкое, шелковистое лакомство с карамельной корочкой и насыщенным вкусом сгущёнки — обязательный гость на многих бразильских праздничных столах. Готовится он просто, а получается очень эффектно. Предлагаю освоить этот великолепный десерт вместе!
🛒 Ингредиенты (на форму 20–22 см, 6–8 порций):
Для карамели:
- Сахар — 150 г
- Вода — 3 ст. л.
Для пудинга:
- Сгущённое молоко — 1 банка (около 395 г)
- Молоко — 400 мл (можно мерить пустой банкой из-под сгущёнки)
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте карамель.
В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь, не перемешивайте. Дождитесь, когда смесь приобретёт насыщенный янтарный цвет. Сразу аккуратно перелейте карамель в форму для пудинга, распределив её по дну и немного по бокам. Остудите.
2. Смешайте ингредиенты пудинга.
В миске слегка взбейте яйца — только до однородности, не нужно пышности. Добавьте сгущёнку и обычное молоко, ваниль. Перемешайте венчиком до гладкой массы.
3. Процедите массу.
Для максимально гладкой текстуры процедите яично-молочную смесь через сито прямо в форму с карамелью.
4. Подготовьте водяную баню.
Накройте форму фольгой. Установите её в глубокий противень или другую форму большего размера, наполненную горячей водой примерно до середины пудинговой формы.
5. Выпекайте.
Переместите в разогретую до 160 °C духовку и выпекайте около 1 часа – 1 часа 20 минут. Пудинг должен загустеть, но немного дрожать в центре. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
6. Подача.
Чтобы вынуть пудинг, аккуратно проведите ножом по краю формы. Накройте сверху сервировочной тарелкой и резко переверните. Карамель красиво стечёт по стенкам, образуя аппетитную глазурь.
✅ Полезные советы:
✅ Если боитесь, что карамель пригорит — держите под рукой кисточку с водой и смачивайте края кастрюли, чтобы сахар не кристаллизовался.
✅ Яйца взбивайте аккуратно, не до пены — иначе пудинг получится с пузырьками.
✅ Используйте форму без разъёмного дна, чтобы карамель не вытекала при запекании.
✅ Добавьте немного лимонной цедры или кокосового молока для нового акцента.
✅ Если пудинг не отходит от формы — опустите дно на несколько секунд в горячую воду перед переворачиванием.
🎬 Заходите на другие мои ресурсы — там вы найдёте десятки сладких и несладких рецептов со всего мира! Делитесь своими впечатлениями и не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые публикации.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
