👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня хочу познакомить вас с насыщенным, ароматным и невероятно уютным блюдом из аргентинской кухни — пучеро. Это суп, в котором сочетаются говядина, колбаски, овощи, кукуруза и даже сладкий батат. Он напоминает деревенское рагу, которое собирает семью за столом и наполняет дом теплом. В Аргентине его традиционно подают в больших кастрюлях на общую трапезу — каждому достаётся и мясо, и овощи, и наваристый бульон.
Это именно то блюдо, которое захочется приготовить в выходной день, когда есть время неспешно наслаждаться процессом.
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина на кости (например, грудинка или рёбра) — 700 г
- Колбаски (лучше чоризо) — 300 г
- Куриные окорочка или бёдра — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Батат — 1 крупный
- Кукуруза (початки) — 2 шт.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Сельдерей (стебли) — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Нут консервированный — 1 банка (или 200 г отварного)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — около 3 литров
- Зелень петрушки — для подачи
- Оливковое масло — 2 ст. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса и основы.
Промойте говядину и курицу, положите в большую кастрюлю. Добавьте 2,5–3 л холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Варите под крышкой 40 минут. - Добавление овощей.
Очистите морковь, картофель, батат, нарежьте крупными кусками. Початки кукурузы разрежьте на 3 части. Лук разрежьте пополам, капусту нарежьте крупными дольками. Через 40 минут после начала варки добавьте в кастрюлю картофель, морковь, батат, кукурузу, лук, сельдерей и лавровый лист. - Колбаски и капуста.
Колбаски нарежьте на крупные куски и слегка обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Добавьте к супу вместе с капустой и варите ещё 25–30 минут. - Финальные акценты.
За 10 минут до готовности добавьте нут (если консервированный — предварительно слейте жидкость) и чеснок, нарезанный пластинками. Посолите и поперчите по вкусу. - Подача.
Пучеро подают в глубокой миске: выкладывают немного мяса, овощей и заливают горячим бульоном. Посыпьте свежей зеленью и, по желанию, добавьте каплю оливкового масла сверху.
✅ Полезные советы:
✅ Не жалейте времени на варку — мясо должно стать очень мягким, буквально таять во рту.
✅ Лучше всего использовать мясо на косточке — оно придаёт бульону насыщенность.
✅ Колбаски лучше слегка обжарить до добавления в суп — так они сохранят форму и добавят аромата.
✅ Нут можно использовать и сухой, но тогда его следует заранее замочить и отварить.
✅ Если хотите более яркий вкус — добавьте немного копчёной паприки или перца чили на этапе добавления колбасок.
🎬 Не забудьте подписаться на мои каналы и соцсети — там вы найдёте ещё больше вдохновения, уютных блюд и интересных рецептов. Буду рада видеть вас в нашем дружном сообществе кулинаров!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
